吃货带你尝尽食 如何做出泰式风味咖喱海鲜煲？用这三招就够了
秋燥没胃口怎么办？来点咖喱呀！咖喱醇香微辣 ， 能健胃和胃、促进血液循环 ， 所含的姜黄素具有激活肝细胞并抑制癌细胞的功能 。 咖喱也是最受欢迎的东南亚美食之一 ， 今天大厨就教你做泰式咖喱海鲜煲 ， 保证你把盘子舔得干干净净！
泰式咖喱海鲜煲
1斤明虾、椰浆、咖喱块、1小碗豌豆
1根胡萝卜、半个洋葱、1朵西蓝花、香叶
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咖喱有红咖喱、青咖喱和黄咖喱之分 ， 红咖喱适合做红肉 ， 就是牛肉和羊肉；青咖喱配鱼和海鲜刚好合适；黄咖喱非常百搭 ， 配海鲜、鱼肉、鸡肉都很美味 。 我们今天用的是最常见最百搭的黄咖喱 ， 在超市就能买到 。 椰浆也是必不可少的重要材料哦！▽
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【吃货带你尝尽食 如何做出泰式风味咖喱海鲜煲？用这三招就够了】将鲜虾洗净 ， 用牙签取出虾线 。 ▽
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洋葱切成小块 ， 胡萝卜去皮后切滚刀块 ， 这样焖煮时更容易软烂入味 。 做泰式咖喱 ， 第一个关键点就是先煮配菜 ， 把胡萝卜和洋葱的味道焖煮出来 ， 成为咖喱的一部分 ， 这样熬煮出来的汤汁更加复合好吃 。
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第二个关键 ， 使用黄油 ， 煮出来的咖喱颜色、味道都会更浓郁香醇 。 用小火将一小块黄油完全化开 。 ▽
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把胡萝卜和洋葱下锅 ， 大火炒3分钟 ， 将蔬菜的味道炒出来 。 ▽
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然后加入椰浆和咖喱 ， 椰浆是做这道菜的第三个关键点 ， 泰式咖喱的浓郁奶香就来源于它 。 ▽
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加入200毫升椰浆 ， 再放200毫升清水 ， 大火烧开后转小火 ， 防止煮糊 。 ▽
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然后放入咖喱块 ， 搅拌均匀后小火焖煮5分钟 。 ▽
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另起一锅 ， 把水烧开后加少许盐 ， 把豌豆和西蓝花分别下锅焯水 。 这两种蔬菜不适合长时间熬煮 ， 焯一下即可放入冷水中过凉 。 ▽
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咖喱熬好以后 ， 把虾下锅 ， 放2片香叶 。 ▽
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再煮2分钟 ， 虾卷起来就说明煮熟了 。 把焯过水的西蓝花摆在盘子边缘打底 ， 铺上鲜虾 ， 撒上豌豆 ， 再搭配上浓郁喷香的椰浆咖喱汤 ， 这道极具东南亚风情的咖喱椰浆海鲜煲就完成了 。 ▽
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