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说说海底捞的“花钱插队”

说说海底捞的“花钱插队”近日 ， 有网友用视频爆料 ， 说是山东淄博万象汇海底捞就餐时 ， 前面排队217桌 ， 但是支付40元后 ， 等餐桌数变成了1号 。2018年9月上市的海底捞 ， 如今市值3000多亿 ， 算是餐饮界的扛把子了 。 而24小时营业的海底捞 ， 在用餐高峰期需要等待排队 ， 这已经成了海底捞的一景 。 好在 ， 以服务著称的海底捞对排队的消费者 ， 也能保证有吃有喝 。当然了 ， 等待用餐的消费者都能拿到一个队列号 ， 然后 ， 按照次序等空桌用餐 。 对这样的惯例 ， 似乎人们也习以为常了 。 然而 ， 万万没有想到的是 ， 淄博这家海底捞店还有此“花钱插队”的秘密 。按道理说 ， 这家海底捞店收取40元 ， 算是消费者的“插队费” 。 用40元来区分 ， 所有等待用餐的消费者 ， 谁更着急 ， 谁愿意承担40元的加急费用 。 要是不愿意的话 ， 那就正常排队等待 。 显然 ， 这40元的插队费 ， 是区分消费者着急与否的“试金石” 。用市场化的手段来解决海底捞的排队问题 ， 可谓是消费者对海底捞火锅店消费的溢价体现了 。 毕竟 ， 吃火锅而已 ， 不愿意排队的 ， 或者不愿意支付插队费的人 ， 都可以选择离开或者多花费些时间 ， 无非就是一个选择而已 。 这选择的前提 ， 就是海底捞必须对插队费要公开告知消费者 。不过 ， 当这位网友视频爆料之后 ， 事情的发展出乎意料 。 先是“海底捞官方旗舰店”客服在网上否认有这样的插队服务 。 随后 ， 这位视频发布者也表示“视频是恶搞的 ， P图而已” 。 尽管我并不反对海底捞的插队费 ， 但是对这样的危机公关 ， 也只能佩服海底捞公关团队的高效与实力了 。那么 ， 究竟真相如何呢？有采访人员实测发现 ， 在海底捞确实可以购买“花钱插队”服务 。 海底捞高峰期用餐时 ， 有两类情况可以优先 ， 其一是“黑海会员”的 。 也就是说是海底捞的高端会员的 ， 就可以享受随到随优先的权益 。 其二是“网络黄牛” ， 就是说支付40元 ， 就可以排队优先 。对第一种情况 ， 海底捞公开提倡 ， 而消费者似乎也能接受 。 不能接受 ， 甚至海底捞极力否认的就是第二种情况 。 其实 ， 无论是“网络黄牛”也罢 ， 或者是海底捞自己收取插队费 ， 哪怕是真的有“黄牛”在现场排队 ， 然后加价转让排队号也罢 ， 这些都应该说是属于“市场化手段来调节海底捞消费者排队顺序”的合法方式 ， 但是这些方式并不合情 。海底捞否认的收取插队费的做法 ， 能够理解 。 因为奉行五星级服务的海底捞 ， 在竞争激烈的餐饮市场上 ， 必须非常的敬畏消费者 ， 不敢也不能有“冒犯”消费者的地方 。 插队费虽然只有40元 ， 这是对其它消费者貌似不公平的 。 毕竟 ， 一般的惯例 ， 总有个先来后到吧 。 其实 ， 在我看来 ， 若是海底捞将这个收取的插队费用作后续排队消费者 ， 排队时的“吃喝”费用 ， 或许这将是一举多赢的办法 。至于说 ， “网络黄牛”或者现场黄牛 ， 他们的选择尽管不合情 ， 但是合理合法的很 。 有愿意支付费用 ， 以求得优先用餐的消费者 ， 这与海底捞的“黑海会员”的权益 ， 或者现实中“高端客户”优先权都是一样的 。 无非就是这插队费或者给黄牛的钱 ， 名义不同 ， 其实质都是“购买高端会员”而已 。若是有消费者认为不公平 ， 尤其是来得早 ， 但是不是会员 ， 又舍不得插队费的消费者 ， 只能说明插队费与继续等待的成本相比 ， 前者比较高 。 要是认为后者高的话 ， 完全可以选择支付插队费来提前了 。 同时 ， 当消费者觉得支付插队费 ， 或者继续等待 ， 与享受海底捞的火锅美味和服务相比 ， 后者不值得的话 ， 那完全可以选择其它的火锅店 ， 或者其它的餐饮消费 。总之 ， 海底捞采用市场化的手段来解决排队问题 ， 这是没有错的 ， 根本用不着否认与公关的 。 至于说 ， 黄牛问题吧 ， 这本就是海底捞火锅店消费体验的溢价 。 黄牛也不过只是赚取了排队时间与精力支出的费用而已 。 餐饮行业有黄牛的地方 ， 恰恰说明市场竞争的激烈与竞争优势的突出 。


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