黄酒|民国时有钱人都在喝黄酒，为什么如今却逐渐没落了
数千年的酿造和饮用历史 ， 使黄酒深入中国人的血液 ， 成文中国文化中最醇香的一部分 。 而我们知道的历史上几乎所有关于酒的人、事、传统、风俗、仪式、礼节 ， 以及诗词歌赋基本上说的都是黄酒 。
在江、浙、沪、闽地区的大家庭和具有一定文化素养的知识分子中 ， 对黄酒的忠诚度是比较高的 。 饮黄酒也不像啤酒那样用以解渴 ， 适宜速饮 ， 不像烈性的白酒需“一口闷”方能体会其香和味 。 因此 ， 饮用黄酒的人 ， 往往会被认为具有黄酒那种不烈不淡 ， 醇厚敦朴的“中庸”性格 。
【黄酒|民国时有钱人都在喝黄酒，为什么如今却逐渐没落了】
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人们的饮食偏好和味觉记忆是可以被改变的 ， 尤其是在特殊的情况下 。 随着白酒大面积的普及 ， 之前喜欢低度黄酒的人们开始逐渐适应并喜欢了这种口感更重、味道更浓、刺激更强的高度烈酒 。 随着白酒酿造技术的不断提升和销售规模的不断放大 ， 白酒的口感和利润也有了质的飞越 ， 在需求和利润的双重刺激下 ， 反过来又更加巩固了白酒在当今的社会地位 。
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