喜茶卖茶叶蛋 5元/个“茶饮+”的无限可能
从6月12号到9月28号 ， 3个多月的时间 ， 喜茶的茶叶蛋从快闪店中正式登陆门店 ， 以5元一个的售价 ， 买一送一的促销方式与消费者见面 。 目前仅限北上广深指定门店 。卖茶饮的喜茶 ， 开卖茶叶蛋 。 有网友脑洞大开 ， 如果再推包子、油条、豆浆、粥 ， 完全可以创出一个全新的门店形态——喜茶快餐铺 。
14道工序的喜茶茶叶蛋长什么样？6月12中旬 ， 喜茶在深圳罗湖东门町的文和友臭豆腐博物馆摆摊 ， 其茶叶蛋就已初现 ， 售价5元/个 。 3个月后 ， 喜茶在官方微博上宣布 ， 将在北上广深指定门店推出“金凤茶叶蛋” ， 售价仍是5元/个 ， 尝鲜促销则是买一送一 。据资料显示 ， 该茶叶蛋使用现泡金凤红茶、7种香辛料、14道工序 。 现泡金凤茶汤 ， 是为了上色和茶香；有网友猜测7种香辛料是八角、香叶、草果、桂皮、茴香、肉蔻、花椒、丁香这些中的几种 。
而14道工序 ， 网友更是展示出了“厨神”的素质 ， 为其总结为：选蛋—清洗—烧水—煮蛋—泡茶—清洗香辛料—加入香辛料—加入盐—水煮蛋冰浴—敲碎蛋壳—放入鸡蛋—大火煮—小火煨—保温—装蛋 。这颗蛋最大的亮点除了工序外 ， 则是官宣海报中 ， 茶叶蛋上的美丽裂纹 ， 其粉丝购买的冲动则与这些裂纹有关 。
从价格上看 ， 如果以“买一送一”为准 ， 2.5元的价格与便利店所出售的茶叶蛋则相差不大 。除喜茶外 ， 肯德基也曾推出茶叶蛋 ， 海报中的茶叶蛋也极为诱人 ， 价格7元/个 ， 但目前在其门店、APP中已无法找到该产品 。
2016年 ， 当奈雪在深圳用茶+软欧包的产品结构 ， 将“茶饮+烘焙”模式发扬光大之后 ， 各种“茶饮+”的探索也接踵而至 。在这些探索中 ， 部分品牌陷入误区 。 他们以消费升级之名 ， 将人均消费定在40元之上 ， 而为了支撑这样的价格 ， 则需要将门店位置选择在当地的顶流商圈 。 但高昂的房租 ， 以及被高估的消费力往往让其心力交瘁 。
而另外的原因则在于产品本身 ， 一方面是产品同质化较为严重 ， 一方面则是产品口味并不符合定价 。 以一个“茶饮+轻餐”的品牌为例 ， 该品牌的奶茶+汉堡套餐价为35元 ， 开在某三线城市商场内 。最初有不少消费者因其装修和开业活动前往 ， 在开业半个月后 ， 生意直线下降 。 问题在点评网站中尽显 ， 不少消费者认为这样的价格可以在华莱士、肯德基买汉堡 ， 在CoCo、1点点等奶茶店买奶茶 ， 最关键是味道根本不如其他品牌 ， 消费不值 。
2017年后 ， “茶饮+”的模式逐渐淡出行业视线 。但在重庆 ， 以小吃+茶饮为主要结构的本土品牌“莱得快”却在当地一直长红 。 曾在对该品牌探访时我们获悉 ， 相对单一的餐饮或饮品店 ， 这种复合模式的优势在于可以满足更多消费需求 。 但仍然需要产品质量过关 ， 且价格与其他同类产品具有竞争力 。
同时 ， 相比饮品店 ， 由于品类更多 ， “饮+餐”门店的工作量更大 ， 这对于门店管理与培训将提出更高的要求 。2019年 ， 茶饮店数量突破60万家 ， 但其闭店率也令人咂舌 。 以茶饮之名 ， 增加特色的小吃、轻食 ， 并突出高性价 ， 是否能在餐、饮两者间再出现一个现象级品牌 ， 等待市场的答案 。来源：中国饮品快报 微信号：zgypkb
推荐阅读
- 大爷买35元渔具误付13万多元|大爷买35元渔具误付13万多元，语音播报吓坏店员
- 数字人民币都要来了，为啥还发行新版5元纸币
- 同一商品不同账户差25元！大数据杀熟为何屡禁不止
- 5元纸币|数字人民币都要来了，为啥还发行新版5元纸币？
- 油价年内第五降！加满一箱油少花6.5元
- 油价年内第五次下调 加满一箱油少花6.5元
- 助攻|双11代抢产业链：15元拍一单 有软件助攻
- 汶川|12年前，为汶川捐款185元的河南乞丐，现在生活过得怎样？
- 新版人民币5元纸币发布
- 心底的小城|我国最慢的火车在山东，全程23个站只要11.5元，你坐过吗？