这口麦芽糖，中国人吃了几千年，还是不厌烦( 二 )
叫卖药糖成了一种历史记忆著名演员新凤霞曾经在文章记录了记忆中的药糖 ， “是五颜六色的 ， 绿色的是薄荷味的 ， 金黄色的是橘子味的 ， 红色的是山楂味的 ， 浅蓝色的是香蕉味的” 。如今药糖在天津以外不算常见了 ， 但卖药糖的吆喝 ， 也还是传统相声里的保留节目 。
搅糖稀 ， 说不清是玩具还是食物 ， 就是各种色泽不一的麦芽糖 ， 孩子眼里神奇的小零食 。
吹糖人是旧时北京民间手艺 ， 使用的糖稀也是麦芽糖 。 相比吹糖人 ， 画糖人的手艺要普及得多 ， 用的也是麦芽糖 。
传统的花生糖也是用麦芽糖的 。
花生糖龙须糖或者叫龙须酥 ， 是传统名点 ， 它的口感充满争议 ， 有人认为好吃 ， 有人接受不了 ， 但它代表了一种工艺效果的极致 ， 它也是以麦芽糖为主料 。
观看制作龙须糖过程令人极度舒适传统上沙琪玛也是用饴糖和蜂蜜的 ， 所以也叫“糖蘸” 。
沙琪玛波波糖是贵州镇宁名点 ， 它是用饴糖和炒熟的芝麻粉末为原料加工而成 。 甜度适口 ， 经得起大口品尝 ， 是这类糖的特色 。
波波糖
叮叮糖 ， 很多地方都有的传统粘牙美食除了直接吃的糖 ， 麦芽糖还能提供微妙的美食细节 。 广式烧腊离不开脆皮水 ， 脆皮水离不开麦芽糖 ， 在高油温的作用下 ， 它会发生焦糖化反应 ， 为食材提供诱人的深红色 ， 和焦糖香气 。
对于今天的人来说 ， 麦芽糖不是必须的选择 ， 但蔗糖再强势麦芽糖也不会消失 ， 传统甜食几乎都和它有关 ， 文化之外 ， 麦芽糖更是一种技术储备 ， 多一种手艺 ， 就多一种可能 ， 多一条路 。为了这口甜的 ， 人类真的很拼 ， 有机会给大家介绍更多更有意思更离奇古怪的制糖方法 。来源；三个料理人
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