中国哪里的人最能吃盐？
9月23日晚上 ， “秋天的第一杯奶茶”莫名成了席卷朋友圈的梗 。不少地方的奶茶店 ， 都排起了长队 。但一个地方除外！相较于其他地方秋天冬天靠奶茶续命 ， 这个地方的人更乐意喝“盐水”！01老盐水果水这个地方 ， 是没有冬天的海岛！自然也就不会有：“你是我的优乐美”这种暖暖的感觉了 。
想必大家都知道了 ， 这是海南 。不过 ， 估计各位仍要犯嘀咕：“海南的‘椰风挡不住’我们都知道 ， 但喝“盐水”唱得是哪出？”是 ， 任何一个正常味蕾的人 ， 都不会觉得盐水比奶茶好喝 ， 就算不需要驱寒 ， 那也可以选择冷饮啊？其实 ， 这个“盐水” ， 准确的叫法是“老盐水果水” ， 简单来说就是鲜榨果汁里加上老盐 ， 这可是海南人日常生活中清热解毒的必备饮料！
由于海南的水果种类特别多 ， 那各种系列的“老盐水果水”也就层出不穷了 。老盐柠檬水就是老盐巴加水 ， 再加点柠檬片 ， 清新酸爽 ， 传说中“又咸又酸”的味道；老盐黄皮水 ， 要拿新鲜的儋州大成镇的黄皮做 ， 咸加甜 ， 浓厚香醇 ， 当地人称“海南黄皮看儋州 ， 儋州黄皮看大成” ， 不过友情提示 ， 熟透了的黄皮 ， 味道就稍逊一些了；老盐菠萝也很绝 ， 喝前晃一晃 ， 菠萝的涩味消失了 ， 只有鲜甜 ， 清凉润喉 ， 生津止渴 ， 一开始不习惯 ， 习惯了巨上头！
它们是到海南岛必须品尝的几大经典饮品 ， 尤其是老盐柠檬水 ， 以致于来到海南的外地人总结 ， 是否接受老盐柠檬水是检验一个人“海南化”程度的重要标准 。在大街上穿着花衬衫、夹脚拖鞋的不一定是海南本地人 ， 而可能是游客 ， 但若是谁没有喝过老盐柠檬水 ， 那他一定不是一个合格的岛民 。02不是所有的盐都叫老盐海南的饮品店 ， 没有老盐可能生意都不太好做 ， 随便一搜 ， 招牌里带“盐”都是基本操作 。但不是所有的盐都叫老盐 ， 老盐是海南特有的盐 。
由于没有大片适宜耕作的平原农田 ， 海岛先民以打渔为生 ， 并且利用海水晒盐 ， 在海南儋州洋浦半岛 ， 就保存着至今已有1200多年历史的峨蔓古盐田 。不同于内陆的煮盐工艺 ， 海南的晒盐工艺主要利用火山岩槽晒盐 ， 海南岛丰富的日晒和高温的天然环境 ， 让晒盐槽上的卤水蒸发 ， 留下盐巴 ， 这样晒出来的天然海盐晶莹剔透 ， 颜色雪白 。口味也较普通盐更鲜甜一点 。一般的普通海盐晒制时间较短 ， 只需要29天左右 ， 而老盐则是晒3-6个月形成的 ， 存放的时间越久 ， 盐就越老 。
海南儋州的古盐田 ， 是中国最早的日晒制盐点之一 ， 也是中国至今保留最完好的原始日晒制盐的古盐场 。古代儋州人发现每当海水涨潮时 ， 盐工都会在海边石头的凹槽里留下海水 ， 经高温日晒后 ， 将水分充分蒸发 ， 变成了结晶 ， 这就是最初的“盐” 。于是他们搬来了更多的石头 ， 便形成了盐场 ， 这是1200多年前的故事了 。难能可贵的是 ， 至今 ， 这块盐场仍被人们所使用 ， 当地盐工仍旧在坚守着古老的制盐方式 。
03海南人对海盐的热爱不难看出 ， 海南人对海盐的热爱由来已久 ， 就像四川、重庆人无辣不欢 。海南的水果有柠檬、西瓜、香蕉、葡萄、桃子、草莓 ， 百香果、芒果、芭乐、桑葚、莲雾……（海南人的水果自由 ， 我酸了 。 ）不同组合的味道就是不同程度的甜甜酸酸和咸咸 。当地最常见的水果加盐组合 ， 所谓“水果蘸盐 ， 越吃越甜 ， 如果不够 ， 再加辣椒！”海南人在吃芒果 ， 石榴（其实是番石榴 ， 海南人称石榴）和西瓜的时候 ， 一定会放辣椒盐 。 号称：试过就一定会爱上这个味道！以后看到辣椒盐的照片还会流口水呢 。
在海南街头见到卖水果的阿姨往水果里加一勺辣椒盐 ， 千万不要觉得他们在制作什么黑暗料理 ， 这就是最地道的海南吃法 。盐 ， 刺激了味蕾 ， 会使水果更加的鲜甜！毕竟 ， 在海南人看来 ， 没有辣椒盐的水果是没有灵魂的 。去海南人家里做客 ， 主人都会在端出水果同时 ， 放上一碟细盐 ， 一碟辣椒盐 ， 可以同时满足吃辣和不吃辣的客人 。海南话叫：jio liao(酱料) 。
它让每道菜的滋味变得更加的丰富 ， 让海南人的生活更加色水！在海南大街小巷 ， 挑着卖青芒果和番石榴担儿的阿姨 ， 都会同时递给你一小袋“神器”——辣椒盐 ， 还有的会加上酱油 ， 拌好了给你 。 享受一下甜咸在嘴里的感觉吧！又酸又甜 ， 又辣又咸 ， 这就是海南街头小吃呈现出来的丰富味觉 。那海南人为什么这么爱吃盐？重庆吃辣源于盆地地形 ， 海南吃盐则是因为气候 。一年四季 ， 哦不 ， 只有夏季的海南 ， 真的太热了 ， 天天大太阳 ， 海南人每天要流非常多的汗 ， 身上总感觉黏乎乎的 ， 海南话讲：“哦耐哟“ 。
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