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逆袭心路|北有人参 南有葛根


湘西奇景 ， 瑰丽风光 。 每一个来到张家界的人 ， 无一不会被这奇崛壮观的喀斯特地貌所倾倒 。 一根根巍然矗立的直冲天空的石峰在朦胧的雾气中若隐若现 ， 奇骏的山岭上生长着繁茂的植被 ， 使游人不禁感叹这鬼斧神工的杰作 。
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我的家乡正在张家界的桑植县 。 桑植的风光秀丽旖旎 ， 县境内山峦起伏 ， 大小溪流纵横分布其间 。 物华天宝 ， 矿藏资源丰富 。 而葛根 ， 正是桑植最有名的特产之一 。 葛根的名字 ， 来源于东晋一位道教学者葛洪 ， 他用炼丹时发现的一种植物根茎治好了当地的一场瘟疫 ， 因此将此根命名为“葛” ， 就有了“葛根”一词 。 葛是一种可以药食两用的水土保持植物 。 根据《中药大辞典》载：葛根 ， 具清热解毒、增加脑和冠状血流、改善脑微循环等作用 。
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葛根一般生长于山坡草丛中或较阴湿的地方 。 在我童年的记忆中 ， 采葛根是很辛苦又费时费力的事情 ， 需要背着柴刀和竹篓到很远的山里去采挖 。 家里做这活的通常是父亲和几位叔叔 ， 每次采葛根都是晨出夜归 。 采挖回来的葛根需要洗净去皮后切片或晾干 。
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【逆袭心路|北有人参 南有葛根】

葛根的做法非常多样 ， 家里通常的做法是将葛根捶打成泥状 ， 过滤葛渣后蒸煮煎制成葛粑 ， 我总是第一位品尝者 。 有时不巧采到苦葛 ， 做出的葛粑也是苦不堪言 ， 至今我对那味道都记忆犹新 。 最好的是黄葛葛根 ， 洗净后可以生吃 ， 根汁清甜 ， 味道沉淀后满口留香 ， 黄葛做出的葛粑也是香甜可口 。 有时家里也会将葛根切片后晾干 ， 寻一个干净的罐子储存起来 ， 用来下饭或者做药用 。 葛根汤、葛根糕、葛根粥、葛根凉粉等都是家里常见的菜肴 。 考虑到葛根的药用作用 ， 母亲也会控制葛根下饭的频率 。 可以说 ， 一年四季里 ， 家里饭桌上我们最熟悉的常客 ， 就是葛根了 。
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而今我在这里 ， 一个距离桑植几百公里的繁华都市 。 一幢幢直冲云霄的摩天大楼 ， 恍惚间又让我想起在张家界朦胧雾气中若隐若现的奇骏石峰 ， 然而在这充满现代感的匆忙都市里 ， 我寻不到熟悉的湘西风情 。 我跟随者城市繁忙的步调 ， 在钢铁森林里跌跌撞撞 。
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一次母亲打来电话说 ， 随着生活条件逐渐提高 ， 家里好多年没去挖葛了 ， 父亲反而怀念当年每天早出晚归去山里采葛的日子 ， 前两天又跑了山里一趟 ， 说山里的葛没有以前多了 ， 不过长势喜人 ， 给你寄去了好多 ， 慢慢吃 。 电话这边的我悄然落泪 。 我将收到的一大包葛根分成小份送与同事聊表心意 。 吃到这久违的葛根 ， 感受到来自故乡 ， 来自家人的温暖 ， 仿佛又回到了那难忘的童年时光 。


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