中毒|鸡西酸汤子面中毒已致8人死亡！米酵菌酸中毒后病死率不低于40% 秋冬季如何预防食物中毒( 二 )
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黑近日 ， 龙江省鸡西市鸡东县某家庭聚餐引发中毒造成7人死亡的事件引发关注 。 12日 ， 媒体报道 ， 此前在牡丹江市红旗医院救治的62岁的李女士于11日晚不幸去世 。 这起中毒事故死亡人数升至8人 。
据了解 ， 10月5日早上 ， 该家庭成员亲属共12人参加了聚餐 ， 家里长辈9人全部食用了酸汤子 ， 3个年轻人因不喜欢这种口味没有食用 。 到了中午 ， 9位食用了酸汤子的长辈陆续出现身体不适 ， 以造成8人抢救无效身亡 。 目前 ， 在哈尔滨医科大学附属第二医院治疗的李某还在抢救中 。
酸汤子是用玉米水磨发酵后做成的一种粗面条 ， 当地称之为酸汤子 。
经当地警方调查得知 ， 该酸汤子食材为该家庭成员自制 ， 且在冰箱中冷冻近一年时间 ， 疑似该食材引发食物中毒 。 经当地公安机关刑事技术部门现场提取物检测 ， 排除人为投毒可能 。
根据黑龙江省卫健委食品处发布的消息 ， 鸡西食物中毒事件经流行病学调查和疾控中心采样检测后 ， 在玉米面中检出高浓度米酵菌酸 ， 同时在患者胃液中亦有检出 ， 初步定性为由椰毒假单胞菌污染产生米酵菌酸引起的食物中毒事件 。
酸汤子面是怎样做的？
它是将玉米浸泡一段时间 ， 待发酵之后水磨 ， 再用布袋子沥干水分 ， 做成的玉米面有微微的酸味 ， 揉成团后 ， 再锅里烫一下 ， 拿出来 ， 借助一个自制的小工具 ， 用手的压力挤压出面条的形状 ， 直接放在开水锅里煮熟 ， 所以在东北 ， 这种小食叫“汆汤子面” ， 这种面细腻爽口 ， 拌上卤子口味很好 ， 深得东北地区人们的喜爱 。 
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毒素产生在发酵过程中 。 玉米在泡发的过程极容易产生一种有毒的“米酵菌酸”类物质 ， 该细菌毒性极强 ， 可以损害人体的肝、肾、大脑等多个器官 ， 进入人体的米酵菌酸在身体的潜伏期为半个小时~12个小时 ， 轻者可出现恶心、呕吐、乏力 ， 重者肝脾肿大、黄疸、昏厥等现象 ， 病死率高达40%~100% 。 
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（责任编辑：王治强 HF013）
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