花椒|每日一膳|秋天干咳不断？试试这个简单的唐代食疗方
古膳今用：
今天推荐给大家的古代膳方是出自唐代的食疗专著《食疗本草》 。 原文记载：“卒咳嗽 ， 以冻梨一颗刺作五十孔 ， 每孔中内以椒一粒 。 以面裹于热灰中煨 ， 令极熟 ， 出停冷 ， 去椒食之 。 ”煮好的雪梨既能润燥又带有花椒的解表作用 ， 对于秋燥引起的咽痒、干咳、声嘶十分合适 ， 也适合平素口干咽干、眼目干涩、皮肤干燥的朋友 。
今日推荐——花椒蒸梨
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（图片来源于“毛小妹谈体质”公众号）
材料：雪梨1个 ， 花椒15粒 。
做法：
（1）把雪梨从上1/3处切开 ， 掏出梨心 ， 用筷子在梨肉扎一些小孔 ， 放入花椒 ， 加适量清水 ， 盖回梨的上部 。
（2）把雪梨放入到炖盅里 ， 罐内加水没过梨 。 隔水慢炖1小时 ， 挑去花椒 ， 吃梨喝汤 。
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栏目特约养生专家、广东省中医院副院长杨志敏教授
专家点评：
梨味甘微酸性凉 ， 具有生津润燥 ， 清热化痰的作用 ， 因其鲜嫩多汁、酸甜适口 ， 故有“天然矿泉水”之称 ， 在燥气明显的秋季食用最是适宜 。 然而对于体质虚寒或寒热夹杂、上热下寒的朋友 ， 往往不能耐受雪梨的寒凉 ， 进食后容易出现腹痛腹泻、口淡纳差等不适 。 古人通过加入性味辛温、能“主风邪气 ， 温中 ， 除寒痹”的花椒 ， 正好调和了雪梨的寒性 。 小小的食疗方 ， 生津润燥而不寒凉 ， 对于近期因秋燥而出现咽痒、干咳、声嘶症状 ， 以及平素口干咽干、眼目干涩、皮肤干燥又不耐寒凉的朋友尤其合适 。
小贴士：
（1）花椒的量可凭个人情况加减 ， 如平素易上火的朋友 ， 花椒可酌情减量至10粒；体质虚寒的朋友 ， 花椒可加至20粒 。
（2）如果喝了感觉有点嗓子发紧 ， 说明花椒放多了 ， 再加一个梨和适量的水再煮一下 ， 把花椒味冲淡再喝 。
本期值班医师：
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张晓轩 ， 主治医师 ， 医学博士 ， 博士后 。 广东省体质健康管理学会委员 。 师从杨志敏教授、柳长华教授、吕英教授、吴万垠教授 。 擅长：儿童体质、孕前孕后以及各种恶性肿瘤的中医调理；各种症状的亚健康状态如失眠、痤疮、便秘、易疲劳、易上火、易感冒等调治 。 临床以人为本 ， 用药以顾护患者元气为要 ， 善于以圆运动理论为辨证法则 ， 以中药汤剂、膏方、食疗等多种方法进行个性化调理 。
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【花椒|每日一膳|秋天干咳不断？试试这个简单的唐代食疗方】【采访人员】严慧芳
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