烹饪|溏心蛋到底该煮多长时间？快来看看溏心茶叶蛋教程，拌饭吃超赞
溏心蛋到底该煮多长时间？快来看看溏心茶叶蛋教程 ， 拌饭吃超赞！
真的很喜欢早上起来去逛早市 ， 现在东北的天气稍冷了一些 ， 早市的早餐摊都冒着白白的热气 ， 还有卖茶叶蛋的大姨 ， 也戴上了帽子 ， 茶叶蛋锅里咕嘟咕嘟冒着热气 ， 浓浓的烟火气 ， 是真的能让人感觉到实实在在的温度 ， 我也特别的爱吃茶叶蛋 ， 茶叶蛋和水煮蛋不同 ， 茶叶蛋不像是水煮蛋那么“平淡” ， 吃起来更有味道 ， 无论是配粥还是配面配米饭 ， 都是很不错的 。
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但是在外边买的茶叶蛋感觉火候总是掌握不好 ， 每次吃到的茶叶蛋都被煮老了 ， 蛋清吃起来都很硬 ， 所以想干脆不如自己做 ， 火候自己可以掌握 ， 我还比较喜欢吃溏心蛋 ， 在外边吃的茶叶蛋从来没买到锅溏心蛋 ， 但是溏心蛋的火候即便在家做也要严格掌握的 ， 多煮一分钟就煮成全熟了 ， 所以一定要控制好时间哦！
【今日美味】：溏心茶叶蛋
【所需材料】：鸡蛋12个、大料3个、姜2片、月桂叶两片、肉桂棒1根、花椒1茶匙、红茶茶叶2汤匙、老抽4茶匙、生抽3汤匙、盐2茶匙、糖1茶匙、绍兴酒2汤匙、能够浸过所有鸡蛋的足量的水大约7杯左右
【烹饪过程】：
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步骤1
这是我们所有的调味料（香料） ， 准备出来 ， 大料3个、姜2片、月桂叶两片、肉桂棒1根、花椒1茶匙 。
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步骤2
这是我准备做的鸡蛋 ， 如果是在冰箱里刚拿出来的话需要在室温下放置几个小时 ， 然后用清水把鸡蛋清洗一下 。
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步骤3
我们来准备一下腌制茶叶蛋的料汁 ， 把除了鸡蛋以外的所有食材放到锅里 ， 开大火煮沸之后改文火盖上锅盖慢慢的炖 ， 差不多十分钟就可以把香料炖出香味了 ， 然后把锅关火 ， 打开锅盖把汤汁放到一边静置冷却 。
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步骤4
另起一锅 ， 锅中放入能够没过鸡蛋的清水 ， 清水煮沸之后把鸡蛋下入到锅内 ， 下鸡蛋的时候要用勺子轻轻地把鸡蛋放入沸水中 ， 这样能避免鸡蛋摔碎 ， 下入鸡蛋之后开始定时 ， 七分钟后立刻关火舀出鸡蛋 ， 把鸡蛋放入到冰水里面 ， 等到鸡蛋完全放凉 。
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步骤5
鸡蛋冷却好之后 ， 为了使鸡蛋能够更好的入味 ， 我们用勺子轻轻地把鸡蛋敲出裂痕 ， 敲的时候要小心一点 ， 不要把鸡蛋里面的蛋白什么的敲碎 ， 用小勺子轻轻的敲 。
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步骤6
现在鸡蛋里面还挺软的 ， 敲得用力鸡蛋里面碎了之后 ， 鸡蛋不完整了汤汁进到里面了可能会咸 ， 而且也爱坏 。
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步骤7
把敲碎的鸡蛋放入到煮好的汤汁里面 ， 放到冰箱里冷藏腌制上24小时 ， 让鸡蛋能够完全的浸泡在汤汁里面 ， 这样鸡蛋也会比较入味 ， 时间到了之后捞出来就可以吃了 ， 如果比较喜欢重口一点的还可以多泡几天再吃 ， 茶叶蛋就做好了！配粥吃或者拌饭吃都不错！
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