烹饪|白菜炒大虾时，先炒白菜还是先炒大虾？教你正确做法，太香了
导读：白菜炒大虾时 ， 先炒白菜还是先炒大虾？教你正确做法 ， 太香了
大家好 ， 我是傻姐美食 ， 生活中唯有美食和美景不可辜负 。大白菜上市了 ， 作为秋冬最美味的家常菜 ， 买上几颗 ， 不管是包饺子还是炒菜 ， 那叫一个鲜 ， 真是顿顿吃都吃不腻 。我家最爱吃大白菜了 ， 一天三顿都少不了吃它 ， 像醋溜白菜、白菜炖豆腐、酸辣大白菜、白菜炒虾等等 ， 随便一做就是一道美味大菜 ， 你喜欢吃白菜吗？
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小编生活在沿海城市 ， 海鲜自然是特产 ， 其中白菜炒大虾更是特色菜品之一 ， 去饭店必点 。这道菜最大的特点就是鲜美 ， 大虾加上白菜的鲜 ， 那比吃肉还过瘾 ， 保准上桌就抢光 。看似简单的白菜炒虾 ， 很多人却做不到好处 ， 要么腥味过重 ， 要么白菜不鲜了 ， 殊不知先炒白菜还是先炒大虾顺序可不能错了 ， 否则就很难吃 。今天就和大家分享下这道家常菜的小技巧 ， 学会这样做 ， 比吃大鱼大肉还过瘾 ， 太香了 ， 一起来看看具体做法吧 。
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首先把白菜清洗干净 ， 用刀斜切成片状 ， 做这道菜只要白菜帮 ， 不要叶子 ， 以免菜叶子炒烂影响美观和口感 ， 接着切点葱花和姜末备用 。
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取适量大虾清洗干净 ， 剪掉虾须 ， 去掉虾线 ， 大虾需要开虾背 ， 小虾可直接下锅炒 ， 今天刚买的新鲜大虾才22元一斤 ， 鲜虾上市季 ， 绝不能错过的美味哦 。
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起锅加油 ， 放入葱花、姜末爆香 ， 重点来了到底是先炒白菜还是先炒大虾呢？正确做法是先倒入大虾翻炒均匀 ， 然后加入少量白酒去腥 ， 边炒边按压虾头 ， 按出虾油 ， 这可是白菜炒虾的精髓之一 ， 它的香味是任何调味品无法超越的 。炒至虾皮微微变红 ， 这时倒入白菜 ， 继续大火爆炒 ， 中途点两次冷水 ， 白菜变软后加少量盐即可关火盛出 ， 盐不要加太多 ， 以免咸味影响了鲜味 。
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白菜炒大虾 ， 先炒虾还是先炒白菜？大厨教你正确做法 ， 鲜香又入味 。香喷喷的白菜炒大虾就做好了 ， 倒入大碗中 ， 还没端上餐桌 ， 家人就被香味馋的流口水了 。这样做鲜美不腥气 ， 白菜香脆 ， 大虾鲜香 ， 没两碗米饭打不住 ， 实在太好吃了 。所以做白菜炒大虾先炒白菜是不对的 ， 因为大虾无法煸炒出虾油 ， 吃着会比较腥 ， 顺序错了 ， 难怪会不好吃 。
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烹饪小贴士：1、白菜只需白菜帮 。2、先炒大虾 ， 炒出虾油再放白菜 ， 顺序不能错了 。3、一定要少加盐 ， 过咸会影响鲜味 。
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