烹饪|天冷该吃萝卜卷了，3种传统做法，清淡鲜软喷香，老少皆宜
越深秋 ， 红皮的大萝卜就越水灵 ， 是该吃萝卜卷的时候了 。
清淡鲜软喷香 ， 不止是没了辛辣的味道 ， 同时也去了寒凉 。
适合渐冷的干燥气候 ， 抵御人稍不注意就会引起的上火 ， 口干咽喉疼啥的 ， 所以饮食多清淡多鲜蔬就对了 。
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整理了3款传统面食萝卜卷 ， 打小就吃过来的 ， 供参考 。
一.萝卜卷
新鲜的萝卜丝 ， 加点盐腌制一会至出水 ， 挤干水分后再调味做萝卜卷 ， 就会绵软鲜甜平和 ， 没有任何的辛辣味 。
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面皮料：面粉150克 ， 盐1克 ， 水80克 。
馅料：红皮的萝卜320克 ， 盐8克；辣椒油1勺 ， 五香粉一点点 。
做法：1.将面皮料和成面团 ， 盖上湿布 ， 醒半小时以上 。
2.萝卜洗净切成细丝 ， 放入碗中 ， 撒点盐拌匀 ， 腌制20分钟至出水 。
3.一把一把的使劲挤干水分 ， 然后稍改刀切几下 ， 也别切太短了 。
4.再加入辣椒油 ， 一点点的五香粉 ， 拌匀 。
5.醒好的面团取出 ， 擀成薄面片 ， 将拌好的萝卜丝均匀的平铺在上面 。
6.轻轻卷起成卷 ， 再切开成两段 。
7.放入预热好的蒸箱 ， 125度 ， 蒸25分钟即可 。
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小贴士：
五香粉放一点点就行 ， 放多了味重就不好吃了 ， 会夺了萝卜的鲜甜 。
蒸熟后取出切段即成 ， 或者切成小段后再蒸也可以 。
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二.萝卜豆腐卷
这种做法更适合老人与孩子 ， 萝卜不失一点的水分 ， 营养全保留 。
还加了豆腐 ， 味道特别淡 ， 也很柔软 。
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面皮材料：面粉200克 ， 水115克；盐4克 。
馅料：红皮的萝卜180克 ， 豆腐80克 ， 橄榄油20克 ， 五香粉1克 。
做法：1.将面粉加水和成面团 ， 然后醒半小时以上 。
2.萝卜和豆腐 ， 都切成小块 ， 放入切菜器里面切碎 ， 再加入五香粉和橄榄油拌匀 。
3.将醒好的面团取出 ， 擀成长方形薄片 。
4.在面片上均匀撒一层盐 ， 再擀一擀 ， 将盐压进面片里 。
5.再把拌好的馅料 ， 均匀的铺满在面片上 。
6竖着卷成卷 ， 中间切断 ， 成两段萝卜卷 。
7.放入预热好的蒸箱 ， 125度 ， 蒸25分钟即可 。
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小贴士：
盐抹在面片上 ， 不与萝卜接触 ， 这样既保住了萝卜的全部水分一点不丢失 ， 熟了更鲜软清淡 。
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三.萝卜香菜卷
这个搭配是农家乐里常见的 ， 香菜特别提味 ， 口感丰富 。
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面皮料：面粉190克 ， 玉米面粉60克 ， 盐1克 ， 水130克 。
馅料：红皮的萝卜370克 ， 盐5克 ， 香菜40克；辣椒油2勺 ， 五香粉一点点 。
做法：1.将面团材料全部放入碗中 ， 和成面团 ， 然后醒半小时以上 。
2.萝卜不用削皮 ， 切成细丝 ， 放入碗中 ， 撒点盐拌匀 ， 腌制20分钟 。
3.至萝卜丝软塌出水后 ， 就抓出一把一把的 ， 使劲挤干水分 。
4.再加入香菜 ， 辣椒油 ， 一点点的五香粉 ， 拌匀 。
5.醒好的面团取出 ， 擀成长方形的薄面片 ， 再将拌好的萝卜丝均匀的平铺在上面 。
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