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央视揭蟹卡套路发生什么事了？央视揭蟹卡套路事件始末( 三 )


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墨分六色 ， 琴具七音 ，
大闸蟹也分四味 。
一味蟹肉
蟹的大腿肉丝短纤细 ， 小腿肉丝长细嫩 ， 大螯细碎味鲜 ， 蟹身肉 ， 味同鳕鱼 。
二味蟹黄
蟹黄油而不腻 ， 入口微咸 ， 味极鲜 ， 齿间留香 ， 仿佛咬破凝脂 。
三味蟹子
蟹子富含蛋白质 ， 助阳功效甚佳 ， 略带腥味 ， 但鲜美十分 ， 是上等的调料 。
四味蟹膏
蟹膏晶莹 ， 如半透明果冻 ， 入口是黏腻的胶质感 ， 微甜 。 虽不如母蟹蟹黄的厚实却另有一番风味 。
（Scope君正在狂咽口水描述着这四种味道…）
央视揭蟹卡套路发生什么事了？央视揭蟹卡套路事件始末
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精选螃蟹要五看：
一看蟹壳 。 凡壳背呈黑绿色 ， 带有亮光 ， 都为肉厚壮实；壳背呈黄色的 ， 大多较瘦弱 。
二看肚脐 。 肚脐凸出来的 ， 一艘都膏肥脂满；凹进去的 ， 大多膘体不足 。
三看螯足 。 凡螯足上绒毛丛生 ， 都螯足老健 ， 人称金足；而螯足无绒毛 ， 则体软无力 。
四看活力 。 将螃蟹翻转身来 ， 腹部朝天 ， 能迅速用螫足弹转翻回的 ， 活力强 。 不能翻回的 ， 活力差 。 （螃蟹：当老子是王八呐！！）
五看雌雄 。 农历八九月里挑雌蟹 ， 九月过后选雄蟹 ， 因为雌雄螃蟹分别在这两个时期性腺成熟 ， 滋味营养最佳 。
央视揭蟹卡套路发生什么事了？央视揭蟹卡套路事件始末
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老行家说：不会吃 ， 一只蟹浪费半只 。
吃蟹非常讲究吃相和吃技 。 不会吃的人 ， 是连壳带肉一口咬下去 ， 哗啦哗啦几下然后再连壳带肉吐出来 。 Scope君看到这样的人 ， 都恨不得把他手上的螃蟹全抢过来啊！！
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有些人 ， 先掀起大闸蟹壳直奔蟹膏 ， 然后再拗开身分成两边 ， 吃完一边又一边 ， 最后吃蟹钳、蟹爪 。 这样吃也有些不妥 。
Scope君采访众多饕客和大厨 ， 大家都一致推荐先吃脚后吃黄的顺序 。 而很多经验老到的食客也都知道吃蟹的最佳方法是先吃钳、爪 ， 这时大闸蟹盖未揭 ， 一位中餐厨师长告诉说：吃过爪、钳后 ， 再掀起蟹盖 ， 享用大闸蟹膏或黄 ， 再吃大闸蟹肉 ， 一点都不浪费 ， 且这样不会走掉热气 。 ”
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上海吃蟹必去之地
介绍好了吃法就要看去哪里吃了 ， 当然自己买蟹自己在家煮是绝佳 ， 但有些菜式做法并不是家常 ， 下面Scope君为大家推荐几个上海吃蟹的好去处 。
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清蒸大闸蟹非常出名 ， 蟹肉细嫩 ， 膏似凝脂 ， 搭配温热的王宝和黄酒 ， 非常美味 。


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