烹饪|天气渐冷，一荤一素搭配炒，营养美味有食欲，上桌就光盘( 二 )
【烹饪步骤】
①首先把长扁豆清洗一下 ， 之后去掉两边的丝 ， 然后切成细丝状 ， 放入盘中备用 ， 很多人喜欢把它切成段 ， 但是这个切长段是非常难成熟的 ， 切成细丝的话是更能够让它快速成熟 ， 而且还能够更加入味 。
②在锅中倒入清水 ， 先把水烧至沸腾 ， 然后把豆丝放进去开始焯水 ， 大概需要七分钟左右的时间 ， 焯水的时间一定要长一些 ， 因为本身是比较难熟的 。
③这是我从店里买的现成的大红肠 ， 闻上去就好香啊 ， 但是它的脂肪含量非常高 ， 所以不建议多吃 ， 偶尔的吃一次作为一个搭配就可以 ， 把大肠表面冲洗一下 ， 再切成薄片 。
④把生姜和小葱切成末 ， 在锅中倒入植物油 ， 加热到六成热 ， 放入姜和葱去爆香 ， 然后把大红肠放进去煸炒 ， 大红肠加入油炒之后 ， 它会更加的提香 。
⑤然后再放入焯水好的豆丝 ， 快速的翻炒均匀 ， 这时可以加入生抽和蚝油来提味 ， 如果豆丝不够成熟 ， 可以加入少许水去清炖一下 。
⑥等锅中所有的食材都熟透了之后 ， 就可以撒上一勺盐 ， 一勺鸡精即可关火 ， 翻拌均匀即可出锅装盘 ， 这样一道非常好吃的长扁豆炒大红肠就做好啦 ， 营养美味特别好吃 ， 喜欢就做来试试吧！
【烹饪小提示】
⒈这种长扁豆和长豆角、芸豆一样 ， 都是非常难成熟的菜品 ， 所以一定不要少了焯水这一步 ， 而且煮的时间要长一些 ， 直到没有生豆子味了之后再把它捞出来 。
⒉炒菜的时候一定要先放红糖 ， 再放大红肠 ， 放入油中煎一下之后能够充分激发出它的香气 ， 这样整道菜吃起来会更下饭更好吃 。
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