烹饪|早餐除了油条包子，还有这一碗可口的葱油拌面！
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在这座城市里 ， 生活的节奏越来越快 ， 快的让人没办法停止脚步 ， 但一个有活力的地方总是在一些生活的细节给予人温暖 。
就像这座城市的早餐 ， 快节奏也有快节奏的美味 ， 早餐店或面店的老板早早便开门迎客了 ， 几张桌子几个板凳 ， 一碗葱油拌面一碗咸豆浆 ， 外加一根油条 ， 这就是我们生活的常态 。这一碗葱油拌面卖3块钱 ， 每次去都是人满为患 ， 很多人因为没有座位蹲在地上就吃起来了 ， 看起来真是过瘾啊！葱油拌面看似简单 ， 一团面条、一把葱、一勺酱油就可以做出来 ， 但您知道吗？酱油可不是普通的生抽酱油 ， 而是经过比例调配的酱油 ， 味道更赞不说 ， 还香得很 。
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一碗好吃的葱油拌面有两个关键 ， 一个是酱油 ， 还有一个就是面条了 ， 很多早餐店的面条都是由厂家每天早上亲自配送的碱面 ， 在菜市也会有一家档口专门卖面条及其他面食 。我们家一般都是自己去菜市买面自己做葱油拌面 ， 简单快手不说 ， 自己调配的葱油汁也不比外面差 ， 每次做上一碗葱油拌面 ， 吃的实在带劲 。好了咱们话不多说 ， 今天我们就把葱油拌面的酱油配比和详细做法告诉您 。
【葱油拌面】
【材料】：碱面1团、小葱3根、大蒜子3瓣
【调味料】：美味鲜酱油1勺、酱油1勺、生抽1勺、猪油1勺、黄酒少许、白糖少许、胡椒粉少许、食盐少许、清水2勺、老抽少许
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【制作步骤】：
1. 洗净的小葱切成葱花 ， 大蒜子切成末备用 。
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2. 调制葱油汁 。净锅上火 ， 放入一勺猪油化开 ， 然后放入酱油、生抽、美味鲜酱油、黄酒各一勺 ， 倒入两勺清水 ， 再下入少许胡椒粉、食盐、老抽及白糖 ， 烧开后倒入碗中备用 。（酱油和酒的比例都是1：1 ， 水稍微多一点就可以了）
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3. 煮面条 ， 锅中放入适量清水烧开 ， 然后下入面条 ， 煮2-3分钟左右 ， 能用筷子夹断方可 。（面条生熟程度可根据自己喜好）
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4. 煮好的面条沥干水分立即放入装有酱油的大碗中 ， 快速搅拌均匀 。
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5. 然后将准备好的葱花及蒜泥放在面条上 。
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6. 浇热油 。锅中放入适量猪油 ， 烧冒烟之后立即淋在葱花上即可 。
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