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烹饪|今日甜点：大叔教你自制蛋黄酥，咸香味美，酥脆可口，家人爱吃！


如果要给好吃的中式点心排名 ， 那么蛋黄酥必定是数一数二的 ， 在层层叠叠的酥皮下包裹着咸蛋黄 ， 配上Q弹软糯的雪媚娘皮 ， 一口咬下去还有夹心的红豆沙泛上舌尖 ， 真的是太好吃了 。 蟹黄色的皮酥到掉渣， 咬一口 ， 咸香软糯 ， 雪媚娘皮、红豆馅儿、咸蛋黄 ， 层层美味在舌尖绽放！蛋黄酥吃在嘴里的那一刻 ， 舌尖就开启了一趟口感丰富的旅程 ， 每一口都是吃得到的上乘之作 。

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香酥金黄的外皮 ， 层层分明 ， 多次焗油烘焙 ， 精致到每一个环节 ， 吃起来口感柔软 ， 还带有一丝丝奶香味 。 酥皮又薄又脆 ， 很多层 ， 面上洒满了黑芝麻 ， 把圆圆的蛋黄酥拿起来 ， 要非常小心 ， 才能不破坏这完美的酥皮 。 如果你也喜欢这款美食的话 ， 不妨在家动手尝试一下吧 。 那么接下来就把这款糕点的详细烹饪方法分享给你 ， 还望喜欢 。 话不多说 ， 今天大叔下厨房教你做蛋黄酥 ， 希望你吃得开心~

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油皮：150g面粉 ， 50g猪油 ， 30g糖粉以及50g的水 ， 油酥：100g面粉和50g猪油 ， 内馅：400g豆沙和12个鸭蛋黄

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1、首先做油皮 ， 把面粉糖粉猪油混合并加入水快速搅拌 ， 搅拌的面团可以拉扯出薄膜就好~ ， 封上保鲜膜醒面 ， 油酥同样搅匀盖上保鲜膜放到冰箱里保存 ， 醒面的时候可以做馅；

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2、然后把买好的咸鸭蛋黄放入烤箱中喷上高度白酒烤香 ， 把豆沙分成12等份 ， 大小比蛋黄稍大就好 ， 像包汤圆一样的把蛋黄包进豆沙里 ， 用虎口慢慢挤压封口并搓圆~放一边备用 ， 醒发好的面团和油酥也分成12份搓成球 ， 油皮压扁把搓成球的油酥也用上述方法包上 ， 封口搓成球 ， 擀成椭圆形 ， 卷好后再擀一次同样卷成这样 ， 做好后向中间折叠搓成团；

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3、最后把内馅包进面皮里封好口 ， 封口处向下放在烤盘上 ， 在顶上刷上蛋黄液 ， 撒上熟的黑芝麻就可以进烤箱 ， 上下火180℃烘烤30分钟就可以出锅上桌开吃啦~

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咸香味美 ， 酥脆可口的蛋黄酥就做好了 ， 喜欢的话 ， 自己你可以动手试试吧~
大叔小提示
1、每家烤箱温度不同~如果觉得颜色不好看可以在最后五分钟把温度稍微提高一点 ， 这样更容易上色；
2、这道蛋黄酥的成品应该是酥脆咸甜的口感 ， 但在烤制的时候我们要注意 ， 因为各家的烤箱功率不一样 ， 所以在烤制的末尾要适当观察一下蛋黄酥的成品状态 。
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