烹饪|吃了半辈子的粉丝，原来这才是最美味的吃法，做法还简单真是香
今天要跟大家分享的是蚂蚁上树 ， 其实就是肉末粉条 ， 是四川省那边的传统名菜 ， 这道菜简单易学 ， 而且卖相好看 ， 还不赶紧学会 ， 在家人朋友面前露一手？这道菜用的是精选五花肉 ， 粉丝是龙须粉 ， 都是精品食材 。 做好的蚂蚁上树看着就很有食欲 ， 光是想想就要流口水啦 ， 话不多说 ， 接下来就一块去看一下这道蚂蚁上树的制作教程吧 。
【蚂蚁上树】
【制作食材】五花肉 ， 干龙须粉丝 ， 葱 ， 姜 ， 蒜 ， 鸡粉 ， 料酒 ， 生抽 ， 老抽 ， 味精 ， 豆瓣酱 ， 盐 ， 胡椒粉 ， 白糖 ， 食用油 。
【制作步骤】
1、今天要教大家的美食是蚂蚁上树 ， 做出来之后既好看又好吃 ， 而且开胃又下饭 。 制作这道美食 ， 我们先来把做蚂蚁上树需要用到的材料准备好 ， 准备200g五花肉 ， 300g干龙须粉丝 ， 一头大蒜 ， 一根葱 ， 一小片姜 ， 然后再准备适量的食用油、白糖和适量的味精 ， 鸡粉 ， 盐 ， 料酒 ， 胡椒粉和豆瓣酱 。
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2、先来处理一下干龙须粉丝 ， 咱们将准备好的干龙须粉丝放到温水中浸泡 ， 要浸泡两个小时 ， 这一步可以提前准备 ， 可以节省时间 ， 然后在粉丝泡软之后用菜刀顶刀切成筷子长短放入盘中备用 。
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【烹饪|吃了半辈子的粉丝，原来这才是最美味的吃法，做法还简单真是香】3、接下来我们处理一下五花肉 ， 咱们将准备好的五花肉放到清水中浸泡 ， 然后清洗干净 ， 一定要多清洗几遍 。 用剪刀剪去表面的白色筋膜 ， 如果不想吃的太油腻 ， 咱们可以把五花肉的白肉去掉一点 ， 五花肉洗净后用菜刀剁成肉沫 ， 放入盘中备用 。 大葱切葱花 ， 老姜切片 ， 大蒜切成沫 ， 放入盘中备用 。
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4、起锅烧油 ， 锅中加少量油 ， 大火烧开 ， 烧至七成热（即油面有大量青烟上升时）放入剁好的五花肉沫 ， 开始煸炒至炒出香味 。 然后放入切好的姜片和蒜沫 ， 再倒入少量料酒 ， 继续大火煸炒至炒出香味 。
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5、炒出香味后 ， 想锅中加适量豆瓣酱 ， 翻炒均匀 ， 中火炒出红油 ， 红油炒出以后 ， 加少量的盐 ， 生抽 ， 老抽 ， 味精 ， 鸡粉 ， 白糖 ， 胡椒粉 ， 最后加少量清水 ， 依据个人口味 ， 这个也可以加其他的 ， 例如辣椒油 。 大火熬制收好汁 ， 最后倒入前面切好的的粉丝 ， 开始大火翻炒 ， 持续翻炒 ， 保证翻炒均匀 ， 使其入味 ， 炒2-3分钟即可 ， 最后淋香油出锅 ， 装盘的时候可以加点葱花香菜做装饰 ， 也可以提味增香 。 这样一道可口 ， 好看又下饭的蚂蚁上树就做好啦 。 是不是很简单呢？快去自己试一试吧 。
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【小贴士】
1、准备好的五花肉一定要多清洗几遍 ， 清洗干净 。 用剪刀剪去表面的白色筋膜 ， 如果不想吃的太油腻 ， 可以把五花肉的白肉去掉一点 ，
2、干龙须粉丝一定要用温水泡开 ， 否则影响口感 ， 而且这一步可以提前进行 。
3、翻炒的时候一定要注意时间和火候大小 ， 以防止烧焦粘锅影响口感 ， 甚至影响健康 。
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