潇湘晨报|长沙一娭毑总爱这样做菜，结果麻烦大了…
长沙市天心区78岁的杨娭毑
是炖菜的忠实拥护者
每餐都要把蔬菜炖到烂软才吃
很少吃肉
然而 ， 杨娭毑最近发现
炖菜没有那么香了
原来她的舌头总是频繁地长泡生疮
疼痛不止 ， 严重影响了她的食欲
10月16日
长沙市第三医院血液肿瘤科主任盛赠美主任医师说
杨娭毑患上了重度贫血
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盛赠美为杨娭毑做体格检查时发现 ， 老人家除了舌头的疼痛外 ， 还有头昏乏力、四肢麻木的症状 ， 整个人看上去精神非常差 。 血常规结果显示老人家重度贫血， 血红蛋白仅为47克/升 ， 远远低于正常值的115至150克/升 。 结合老人家多年来只吃炖烂的饭菜、甚少摄入肉类的情况 ， 盛赠美判断杨娭毑是巨幼细胞性贫血 ， 建议她住院进一步检查和治疗 。
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“医生 ， 我很重视养生、吃得很健康的 ， 怎么会贫血呢？” 杨娭毑不解 。 “您这长期食用炖菜 ， 炖煮时间过长营养大都被破坏了 ， 再加上您很少吃肉类食物 ， 缺少必需的氨基酸补充 ， 进一步加重了营养失衡 。 ”盛赠美解释 。
巨幼细胞性贫血 是一种常见的营养不良性贫血 ， 常见于牙口不好、喜欢吃炖菜的老年人 。 过长时间的烹饪会大量破坏食物、特别是蔬菜中的叶酸和维生素B12 ， 而叶酸和维生素B12是红细胞更新所必需的原料 ， 一旦缺乏 ， 将引起幼稚细胞分裂所需的DNA产生障碍 ， 影响红细胞的更新、补充 ， 导致贫血的发生 。
入院后的一系列检查结果
证实了盛赠美的判断
在进行了输血和针对性地
补充叶酸、甲钴胺等相关药物治疗后
杨娭毑的血色素稳步提升
口舌生疮的情况有所好转
吃起东西也津津有味
身体逐渐恢复
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出院前
面对医生的再三嘱咐
【潇湘晨报|长沙一娭毑总爱这样做菜，结果麻烦大了…】杨娭毑笑着说
无论是炒菜还是炖菜时间都不能太长
还要适量地吃些肉
我会把这些都告诉我的亲戚朋友
对于身体机能退化的老年人来说 ， 全面的营养是提高生活质量和生命质量的基础 ， 营养物质的缺乏同时可影响消化、心血管、神经等多种系统的功能 ， 引起相应的症状表现 ， 给健康造成威胁 。 盛赠美特别提醒 ， 老年人烹饪食物时要注意炖炒的时间 ， 不能过度加工 ， 同时注意搭配肉食类食品 ， 不要简单认为清淡的食谱才能健康长寿 。
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