吃货|焦糖巧克力玉米花甜香脆口，在家就能完成，休闲放松的零食拍档
说到爆米花 ， 80后的记忆估计和我差不多 。
记得小时候 ， 每次到了玉米收获的季节 ， 我的妈妈把玉米粒晒干了之后 ， 总是会让小孩子们尝个鲜 ， 去爆一些玉米花 。 小时候日子过得艰苦 ， 没有多余的零花钱去购置零食之类的 。 那个时候资源也比较匮乏 ， 不会有像现在小朋友 ， 很多零食品种可以选择的待遇 。
我们家三个孩子 ， 受了计划生育的惩罚 ， 自打日子让我妈过得比较节约 。 即便是这样 ， 每年的这一次尝鲜都不会错过 。 在我妈妈的感觉里 ， 估计也是给孩子们改善零食最好的方式了 。
每次这个工作都是我带领我的弟弟独自完成 。 妈妈舀上一袋子的玉米粒 ， 给我两毛五分钱 。 其中五分钱是糖精的钱 ， 那个时候家里的白糖都是比较金贵 ， 都不舍得吃 。 此时此刻回忆起来 ， 对那个排队爆玉米花的画面都记忆尤深 。
大致的步骤大概就是这样：把玉米粒放入一个黑色的有点长有点圆形的爆锅中 ， 盖上盖子 ， 不断生火加热 ， （对火候估计也有精准的要求 ， 小时候也不懂）大概等待5-8分钟 ， 操作爆玉米花的师傅踩着爆锅的一头 ， 手里拿着一个类似撬起来的铁棍还是什么 ， 记忆有点模糊了 ， 只听见“砰”的一声 ， 爆好的玉米花就会进入一个长长的麻袋中 ， 然后我再领着我弟捡到我们的袋子中 ， 这样的”零食“够我们吃上好久 。
或许小时候吃多了的原因 ， 现在看到这种东西完全也提不起兴趣 ， 也根本“诱惑”不了我 。 前几天去逛超市看见有卖玉米花颗粒的 ， 买了一些 ， 也让小朋友感受感受妈妈的童年记忆 。 玉米粒经过不断演绎 ， 很多市面上销售的品种 ， 自己在家就能独自完成 。 今天就给大家分享如何在家自制焦糖巧克力爆米花 ， 步骤非常简单 ， 整个过程不超过15分钟 ， 周末在家看个电影或者平时看书 ， 都是非常不错的消遣零食 。
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制作爆米花的食材也非常简单 ， 有爆米花玉米颗粒 ， 适量的白糖 ， 黄油或者植物油少许 ， 巧克力适量 。
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平底锅烧热之后 ， 加入适量的黄油或者植物油 。 选择黄油是为了增加一点奶香的味道 ， 如果家里有黄油 ， 尽量优先选择 。 黄油化开了之后加入适量的白糖 。
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等到白糖消融之后 ， 微微起焦糖色 ， 就把玉米粒放入锅中 ， 来回搅拌一下 ， 尽可能让每一粒玉米都沾上油脂 。
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【吃货|焦糖巧克力玉米花甜香脆口，在家就能完成，休闲放松的零食拍档】盖上盖子转最小的火 ， 静静等待 ， 玉米粒就会发生很奇妙的物理反应 。 一个接一个会发出嘭嘭的声音 ， 小朋友在旁边高兴地手舞足蹈 ， 说玉米粒怎么在跳舞呢？哈哈哈～小朋友的内心世界还是很美好～
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等到锅中慢慢都爆出玉米花的时候 ， 可以端起平底锅来回晃动一下 ， 以防粘锅 。 把爆好的玉米花倒出到容器中备用 。
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平底锅清洗干净 ， 小火加热 ， 倒入一丢丢植物油 ， 把准备好的巧克力放入锅中 ， 待其融化之后 ， 把之前爆好的白色玉米花放入进去 ， 来回搅拌 ， 争取让每一粒玉米花都裹上巧克力 。 倒入锅中 ， 晾凉之后 ， 口感就会非常脆 。 咬到嘴里嘎吱嘎吱的声音 ， 吃到嘴里的甜香和小时候加入糖精的玉米花完全不是一个味道 。 （这次在超市买的这个玉米粒感觉时间太久了 ， 爆的太小不是很理想）
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