烹饪|面条最过瘾的吃法，纯手工制作，筋道爽滑又入味
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面条在我家是最常见的一种主食 ， 因为老公特别喜欢吃面条 ， 无论是手擀面还是挂面 ， 打卤面还是炸酱面 ， 没有他不爱的 ， 所以我就学会了很多种口味的面条 。 其实面条确实挺省事儿的 ， 做汤面的时候可以加一些蔬菜、鸡蛋、肉类或海鲜 ， 炸酱面可以拌上自己喜欢的各种酱料 ， 既美味又容易消化 ， 筋道爽滑吃起来真过瘾呀！
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咱们中国地大物博 ， 因为地理环境和风土人情的不同也会造成饮食文化的差异 ， 譬如面条的吃法就多得数不过来 ， 臊子在我们这里被称为卤儿 ， 在河南 ， 山西 ， 陕西 ， 甘肃等地被叫做臊子 ， 它算是一种万能的面酱 ， 多用于拌面条时食用 ， 唇齿留香、回味无穷 。 其实臊子的做法并不难 ， 就是将肉切丁 ， 加以各种或辣椒炒制而成的 。 再放到手工制作的拉条中拌着吃 ， 筋道爽滑又入味 ， 每次都要吃上两碗才罢休 ， 实在太过瘾了 。 我做的这款面条比较家常 ， 所以也很简单 ， 感兴趣的朋友可以跟着试一试哦！
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【手工拉条肉臊子拌面】
所需食材：面粉250克 盐适量 温水135克 猪肉350克 葱2根 姜2片 老抽1大勺 食用油适量
拌面调料：生抽2勺 香醋1勺 花椒粉少许 葱花适量 黄瓜1根 香菜1根 油辣子1勺
制作步骤：
1.将普通面粉、盐和温水混合搅拌成棉絮状 ， 再揉成光滑的软面团 。
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2.然后擀成厚度不足1厘米的面片 ， 两面涂抹一层食用油 ， 覆盖保鲜膜静置一个小时左右 。
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3.黄瓜切丝 ， 香菜切小段 ， 切葱花和姜末备用 。
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4.猪肉切成小块 ， 用料理机打成肉糜取出 。
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5.锅中倒适量食用油烧热 ， 放入葱花和姜末小火炒香 ， 放入肉糜炒散 。
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6.待肉糜炒至出油焦黄状 ， 加入盐和老抽调色 ， 再翻炒一两分钟关火盛出 。
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7.将面片切成一厘米宽的小条状 ， 然后一条一条的拉长 。 醒发好的面特别柔软 ， 轻轻一拉就变长了 。
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8.锅中添入足够量的清水烧开 ， 将拉好的面条一根一根地下入锅中 ， 煮至没有硬心后捞出 。
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9.煮面条的同时在大碗中加入生抽、香醋、胡椒粉和适量盐搅拌均匀 。
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10.煮好的面条直接捞进大碗中拌匀 ， 舀适量肉臊子放在上面 ， 码上黄瓜丝撒香菜段 ， 再加一勺油辣子就可以了 。
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