烹饪|厨房中隐藏着这4大危机你知道吗？赶紧把它们都找出来
1、案板
案板最容易滋生致病菌 ， 在案板上切生肉后再处理其他食物 ， 食物就可能被细菌污染 ， 易引起肠胃炎 ， 最常见的就是沙门氏菌 。 抵抗力差、老年人以及婴幼儿可能会出现全身性感染 ， 病死率极高 。 因此需准备两个案板和刀具 ， 分别用来处理生食和熟食 ， 避免出现交叉感染 。 若生食和熟食不能分开 ， 处理过生食后 ， 再用洗洁精清洗刀具和案板 。
2、油烟机
部分家庭为能省电 ， 炒菜时从来不开油烟机 ， 但这样会增加患上肺癌风险 。 厨房油烟中含有200多种对身体有害的物质 ， 如苯丙烷、醇类以及醛类等 。 做饭前必须先把油烟机打开 ， 然后再点燃煤气灶 ， 炒完菜后10~15分钟再把油烟机关上 ， 同时注意开窗通风 ， 保证油烟能完全散出去 。 频繁用油烟机势必会沉积一些污垢 ， 这样会使得排气不顺畅 ， 减弱其吸烟能力 ， 因此油烟机需定期清洗 。
3、筷子
筷子没有清洗干净会存在一些安全隐患 ， 用时间太长的筷子上可粘附细菌 ， 用的时间越长 ， 其细菌数量就越多 。 因为经过多次清洗后 ， 筷子上可出现裂缝 ， 裂缝中残留食物残渣 ， 使得其在潮湿环境中发霉变质 ， 从而产生黄曲霉毒素 ， 这是一级致癌物质 ， 可引起肝癌 。 清洗后的筷子头向上放置 ， 因为筷子底部潮湿 ， 易滋生细菌 ， 2~3个月需更换一次筷子 。 还有某些疾病可通过碗筷传播 ， 如幽门螺旋杆菌 ， 因此餐具需分开用 。 另外6岁以下的孩子免疫力低下 ， 和家人共用碗筷会使得病原体交叉感染 ， 餐具需做到专人专用 。
【烹饪|厨房中隐藏着这4大危机你知道吗？赶紧把它们都找出来】4、冰箱
一般所吃的食物都会放在冰箱中 ， 能保证食物新鲜 ， 延长保存时间 。 但冰箱不能塞得太满 ， 不然会使得空气不能正常循环 ， 升高冰箱温度 ， 加快食物腐败速度 。 另外有的食物不能放进冰箱中 ， 如带叶的蔬菜 ， 不然会降低其口感和营养价值 。 此外冰箱没有及时清洗 ， 冰箱中的排气口和蒸发器易滋生大量真菌 ， 一旦被过敏体质的人吸入 ， 就会出现胸痛和咳嗽 。
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