慎吃长时间发酵的酵米面类食品
2020年10月5日黑龙江鸡东县发生一起因家庭聚餐食用酸汤子引发的食物中毒事件 ， 9人食用后全部死亡 。 现已查明致病食物是被致病菌污染的酸汤子 。 国家卫生健康委员会提醒 ， 酵米面中毒的主要原因是使用了发霉变质的原料 ， 为保证生命安全 ， 最好的预防措施是不制作、不食用酵米面类食品 。酵米面食物中毒称为椰毒假单胞菌酵米面亚种食物中毒 。 在我国广东、广西、四川、云南以及北方等地农村 ， 民间常用各种粗粮放于水中浸泡 ， 使之发酵做成酵米面 ， 再制成各种食品 ， 常因椰毒假单胞菌(酵米面黄杆菌)污染酵米面而发生食物中毒 ， 东北地区也称之为臭米面食物中毒 。 北方多以酵米面制作臭碴子、酸汤子、格格豆等 ， 南方多为糯玉米泡制后做成汤圆 。 本中毒发病急、病情严重、发展迅速 ， 病死率高达30～90％ ， 至今尚无特效的治疗方法 。 在广西百色、河池地区一带山区农村常有吃酵米面(壮族俗称吊粑 ， 苗族俗称汤粑)的习惯 ， 由此引发的酵米面中毒频频发生 ， 给人民群众 健康 造成了严重危害 。
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