中毒|痛心！“酸汤子”上升至9人死亡！南方的这几种食物也要当心
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前几天 ， 健康君看到一则令人非常痛心的新闻：
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10月5日 ， 黑龙江鸡西一家庭成员聚餐 ， 9人食用酸汤子（用玉米水磨发酵后做的一种粗面条样主食）后出现食物中毒 。
截止19日 ， 1名重症患者经多日救治无效 ， 此次中毒事件9名中毒者已全部死亡 。
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▲中毒患者接受治疗的重症监护室 。 图源：微博
经当地警方调查得知
该“酸汤子”食材为该家庭成员自制
且在冰箱中冷冻近一年时间
疑似该食材引发食物中毒
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黑龙江卫健委表示 ， 在初步检测中 ， 工作人员发现酸汤子中含有超标的黄曲霉素 ， 而进一步检测之后 ， 在玉米面中检测出高浓度的米酵菌酸 ， 这才是导致这场悲剧的真凶 。
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酵米面食物中毒是椰毒假单胞菌酵米面亚种食物中毒的简称 。 该菌产生的米酵菌酸是引起严重的食物中毒和死亡的主要原因 ， 其耐热性极强 ， 即使用100℃的开水煮沸或用高压锅蒸煮也不能破坏其毒性 。 进食后即可引起中毒 ， 对人体的肝、肾、心、脑等重要器官均能产生严重损害 。
椰毒假单胞菌酵米面亚种引起的中毒的主要食品为发酵玉米面制品、变质银耳及其他变质淀粉类（糯米、小米、高粱和马铃薯粉等）制品 。
北方的臭碴子、酸汤子、格格豆 ， 南方的发酵后制作的汤圆、吊浆粑、河粉等最容易致病 。
目前对米酵菌酸尚无特效解毒药物
一旦中毒
病死率高达40%—100%
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★秋冬季要特别预防以下几项：
? 预防酵米面食物中毒 。 不制售、不食用酵米面、酸汤子等发酵面米食品；制备发酵面米食品时要勤换水 ， 保证食物无异味产生 ， 一旦发现粉红、绿、黄绿、黑等各色霉斑 ， 就不能食用 。
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? 预防蘑菇食物中毒 。 不要自行采摘、食用野生蘑菇；采购食用菌必须到正规市场；一旦出现中毒症状 ， 应当尽快催吐并送到医院治疗 。
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? 预防扁豆（豆角）食物中毒 。 扁豆要煮熟焖透 ， 破坏其毒素 ， 需水焯至扁豆失去原有的绿色、生硬感和豆腥味；炒扁豆时 ， 应勤翻动 ， 煸炒后应加适量水焖至熟透后食用 。
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? 预防诺如病毒传播 。 目前尚未有疫苗可以预防诺如病毒 ， 应注意保持食物和饮用水清洁 ， 饭前便后要用肥皂和水仔细清洗双手 ， 要及时清洗饮食用具 ， 做到生熟分开 ， 正确储存 。
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? 预防自酿葡萄酒中毒 。 秋冬季大量葡萄上市 ， 但自制葡萄酒 ， 如果处理不当 ， 会产生甲醇等有害的副产物 。 应尽量选择饮用正规商场出售的葡萄酒 。
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参考来源
1. 央视新闻
2. 深圳发布
3. 健康饮食参考
【中毒|痛心！“酸汤子”上升至9人死亡！南方的这几种食物也要当心】
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