亚硝酸盐|亚硝酸盐会致癌，为什么加工肉制品都要添加？( 二 )
但是食品科学的发展早已经找到破解亚硝胺的物质——维生素C ， 为了照顾大家的口味 ， 不让肉类中含有酸酸的味道 ， 又找到了代替维生素C的物质 ， 效果相同但没有酸味的D-异抗坏血酸钠 。
本文插图
于是这就形成了一个比较完美的抑制机制 ， 亚硝酸盐抑制肉毒杆菌 ， D-异抗坏血酸钠抑制亚硝胺类的物质 。
【亚硝酸盐|亚硝酸盐会致癌，为什么加工肉制品都要添加？】DrX说：亚硝酸盐在食品中的含量是有严格的限制的 ， 购买正规厂商的食品就非常重要 。 但是DrX还是建议各位少吃加工肉制品 ， 因为它本身就是致癌物 ， 比亚硝胺类物质还要高出一级 ， 属于一级致癌物 ， 最好少吃哦 。
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