烹饪|牛肉怎么快速炖烂，这里有几个小窍门，赶快收藏吧
牛肉是咱们老百姓餐桌上的硬菜 ， 都喜欢吃 ， 但是因为炖煮时间过长 ， 大家就嫌麻烦而不能经常吃到美味可口的炖牛肉 ， 在这里八哥美食给大家分享几个炖牛肉的小技巧 ， 保证炖出来的牛肉软烂入味 ， 还不用耗费太长时间！
【烹饪|牛肉怎么快速炖烂，这里有几个小窍门，赶快收藏吧】首先我们挑选好炖牛肉要用的食材 ， 上好的牛筋肉带点肥是做炖牛肉最好的 ， 准备一些山楂 ， 红酒 ， 蜂蜜 ， 白酒也可以 。
大料：八角、香叶、桂皮、山楂、红烧酱油、料酒、冰糖、黄豆酱 。
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1、首先把买来的牛肉放入清水里面浸泡 ， 每隔半个小时换一次水 ， 反复浸泡两三次 ， 把里面的血水泡出来 。
2、第二步准备把泡好的牛肉焯水 ， 一定记住要冷水下锅 ， 热水的话直接就把里面的血水封在肉里面了 ， 这样出来的肉会腥 ， 焯水的时候记得放葱姜、料酒去腥 。焯水时候记得要不停的把浮沫打出来 ， 要不然沾到肉上面不好清洗 ， 直到没有新的浮沫出来就好了 。
3、焯好的牛肉记得用热水洗 ， 不要用冷水 ， 冷水会导致肉质收缩 ， 无法保留鲜嫩的口感 。
4、另起炒锅 ， 放入少许食用油 ， 放入牛肉煸炒出香味 ， 放入准备好的大料一起煸炒 ， 炒好以后记得还是加开水 ， 这个时候记得加入少许酒 ， 什么酒都可以 ， 最好用红酒和啤酒 ， 酒精会在炖煮的过程中挥发掉 ， 不用担心小孩子吃会怎么样 ， 放入准备好的山楂就可以开始炖了 ， 有砂锅的最好用砂锅 ， 铁锅水分蒸发的快 ， 也会导致肉质变柴 ， 小火炖！
5、大概一个半小时就可以软烂入味了 ， 带点肥肉的牛肉炖出来还是香 ， 好了以后就可以盛盘上桌了 ， 一次也可以多炖一些 ， 吃不完的可以冻起来 ， 下次吃的时候直接加热就可以了 ， 还是原汁原味的！
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注意以上几个步骤 ， 就可以让牛肉软烂入味又好吃 ， 再次提醒大家 ， 黄豆酱一定要加 ， 提味增香不可少！
牛肉的营养非常丰富 ， 学会这些小技巧以后可以在家经常做 ， 大人小孩都喜欢吃 。
这里是八哥美食 ， 每天分享美食小技巧 ， 喜欢的朋友可以关注一下！
美食小贴士：
1、选好食材 ， 这是关键的第一步
2、浸泡焯水记得关键步骤 ， 冷水下锅 ， 清洗用开水
3、炖煮的时候记得加热水 ， 加一些山楂或者红酒 ， 可以使肉质软嫩
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