烹饪|牛排怎样做才能又滑又嫩，教你10分钟，做出鲜嫩多汁的西冷牛排( 二 )
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步骤9
同时放入百里香和大蒜 ， 百里香没有可以不用 。
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步骤10
全程保持大火 ， 煎1分30秒 。这里我要说明一下 ， 我的牛排有2厘米厚 ， 两面各煎1分30秒 ， 大概就是5~7成熟 。这个熟的程度还要看牛排的厚度 ， 还有用的炉火和锅具 。电磁炉和明火 ， 不粘锅和铸铁锅都是有差别的 。你的牛排如果厚于2厘米那时间上就要延长 。
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步骤11
煎够1分30秒后 ， 把肥油比较厚的侧面立起来煎一会儿 。把肥油煎出来会更香 。
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步骤12
侧面煎好就可以翻面 ， 煎另一面了 。同样用大火煎1分30秒 。翻面后就把切好的安佳黄油片放在牛排上 。利用热传导 ， 让安佳黄油片在牛排上融化 。
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步骤13
夹一个大蒜 ， 将融化中的黄油在牛排上涂抹开 ， 黄油融化后 ， 丝丝奶香会浸润到牛肉的纹理中 ， 给牛排增添香气！
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步骤14
煎好的牛排别急着吃 ， 一定要先静置5分钟！原因就是要“锁汁” ，静置可以让煎出的牛排纤维松弛 ， 因而牢牢地锁住肉汁 ， 所以这一步非常重要！
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步骤15
嫩软美味的牛排大餐就做好了 ， 做法是不是很简单 ， 且不需要繁复的调料 。只需搭配安佳黄油就能让牛排的美味升级 ， 营养加倍！
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