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生煎锅贴|食堂的“一两”包子、“二两”饭，你吃饱了吗？( 二 )


所以说 ， “一两”指的是一两干面粉 。
一两面加水和面之后 ， 重量一般在70克至75克之间 。
生煎锅贴|食堂的“一两”包子、“二两”饭，你吃饱了吗？
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以前 ， 就有一些地方规定 ， 一两饺子是7个 。 包上馅蒸熟后 ， 重量可以达到140克至150克 ， 如果是煮熟的 ， 重量还会再重些 。
而这 ， 也与之前我们称的7个饺子的重量差不多 。
尽管粮票已经取消这么多年了 ， 但按“两”计量的习惯还是沿用了下来 。
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除了带馅的 ， 还有哪些东西会按两卖？
主要还是面条、米饭之类的主食 。
生煎锅贴|食堂的“一两”包子、“二两”饭，你吃饱了吗？
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最经典的就是川渝地区 ， 重庆人早上习惯来二两小面 ， 宜宾人更是讲究 ， 经常是点上三个一两的面 ， 分别干拌、红汤和白汤 。
同样的 ， 甭管是一两还是二两 ， 说的也都是干面粉的重量 。
川渝地区的面条大多用的是碱水面 ， 当地也称之为“水面” 。
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碱水面
一斤干面粉和成碱水面 ， 一般是加三两水 ， 和好的面是一斤三两 ， 650克 ， 理论上 ， 二两小面也就是130克 。
不过 ， 当地曾有媒体报道 ， 上世纪八九十年代 ， 重庆会有专门的工商工作人员去面馆给面称重量 ， 不够称会挨罚 ， 久而久之 ， 面馆老板们就会多挑些面 ， 如今 ， “二两小面”就比实际多不少 。
有人就做过实验 ， 去几家面馆买二两生面回家一称 ， 发现重量基本在180克至200克之间 ， 远超过理论上的二两——130克 。
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所以 ， 如果在家里做小面 ， 按照“二两=100克面条”来下面 ， 肯定是吃不饱的 。
按两卖的米饭 ， 一般我们会在食堂 ， 尤其是大学食堂见得更多 。
甭管是一两、二两、还是三两 ， 说的统统也是干大米的重量 ， 否则你不会觉得 ， 打了三两满满一大碗的大米饭 ， 只有150克吧 。
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普通大米的生熟比一般是1：2.3 ， 一两大米可以做成115克的米饭 ， 而三两大米做成米饭的重量其实已经有345克了 。 当然 ， 经过食堂阿姨颤抖的手 ， 打入碗中的饭还有多重就不好说了 。
日常生活中 ， 我们遇到的靠谱的减肥食谱或是膳食指南中 ， 给出的食物重量一般都是生重 。 否则 ， 一两熟米饭 ， 胃口再小的女生 ， 也几口就吃完了 。
总之 ， “两”成为主食的计量单位 ， 是一个特殊时代在我们生活中留下的痕迹 ， 这个时代说近不近 ， 说远其实也不远 。 但无论怎么说 ， 吃饱了饭的日子才是幸福的 。


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