午餐肉|“午餐肉”是“猪肉”吗？知道它的原料后，吃货们不淡定了( 二 )
从上图的来看 ， 优级品的火腿猪肉罐头的投肉量是最高的 ， 达到了85% 。 其它两种则要少一些 。 投肉量高了 ， 淀粉自然就少了 ， 所以它的口感自然是最好的 ， 当然价格也自然要偏贵一点 。 所谓一分价格一分货 ， 放到任何时候这话都不差 。
2. 查看配料成分 。 在选购午餐肉前 ， 无论是不是大品牌 ， 也不要管价格 ， 一定要了解清楚它的配料成分 。 按照国家标准 ， 配料含量都是按照由高到低的走势说明 。 在选购时 ， 如果您买的是猪肉罐头 ， 那么排在最前面的一定是猪肉；除此之外 ， 除了盐之外 ， 其它成分越少越好 。
那么为什么很多的午餐肉配料成分中会有淀粉呢？其实 ， 最初的开始午餐肉中是不含有淀粉的 。 后来加入了它 ， 目的是为了便于肉泥成型 ， 并锁住水分 ， 而且使用量也很少 。 所以 ， 如果你吃到的午餐肉中感觉都是淀粉味 ， 那么多半是买到了不良商家以次充好的“假午餐肉” 。
另外 ， 如果配料成分表中含有色素 ， 最好也不要买！午餐肉之所以会变成肉粉色 ， 那是因为里面有亚硝酸盐在作用 。 只要是新鲜的肉源 ， 就不需要添加色素 。 而且我们也无法分辨它到底是天然的还是合成色素 。 所以 ， 最好的做法是不买 。
最后 ， 总结一下 。 午餐肉除了这个称呼之外 ， 还有火腿、火腿午餐肉、午餐肉罐头、火腿罐头等多种叫法 。 主要的制作原料除了猪肉、还有鸡肉、牛肉 。 这其中 ， 牛肉的最贵 ， 其次是猪肉 ， 最后才是鸡肉 。 另外 ， 如果是淀粉含量较高的 ， 尽量不要选 ， 口感不好 ， 吃起来也会感觉是在吃淀粉 。
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