烹饪|炒虾的家常做法，大厨说香料要按顺序加放，加对了香浓入味有层次( 二 )

2026-01-20

1.花椒要先放，生花椒口味以麻辣香为主要特点。用油高温炸过后的花椒香味浓郁，因此在炒制大虾前先将花椒炸香，再放入大虾炒制，可以使大虾外壳酥脆的同时加多了一份花椒的香味。
2.葱花要后放，大葱的香味是很容易在高温下挥发掉的，因此要凸显出葱的香味加热时间要短，后放入葱花可以使葱味浓郁。
3.姜，蒜放中间，要使姜，蒜起到其添香的作用加热时间不宜过长，但过短的时间也会影响其香味散发，因此在炒制中途放入，最能激发出香味。姜和蒜对比之下，姜更耐高温些要在放蒜之前放入味道会更佳。每天为您分享美食，致力于做不一样的家常菜，美食每天更新，有什么喜欢吃的，可以在下方留言，小编和你一起寻找答案，关注我不迷路，巧食为天，与您下期见。

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