汤俊旅游规划|旅游目的地如何结合美食做文章？
01.保持美食的新鲜感与原真性
美食最抓住人心的就是其原有的新鲜感与趣味性 ， “吃”是“吃住行游购娱”旅游六要素之一 ， “吃”作为首要因素 ， 必须做到吃饱、吃好、吃干净 。 不仅要从饮食的原生态生产入手 ， 还需要不断从菜品、菜式、营销、包装等多环节入手 ， 重视饮食文化的传承与创新 ， 自主挖掘并创造美食的独特性 ， 避开同质化竞争陷阱 。
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日本在美食创新很有建树 ， 很多地方往往通过美食树立起目的地形象 。 分县本匠村“雪子寿司”就是其中的典型代表 。 2001一个香菇种植者提出利用当地产的香菇制作食品 ，一位从食品学校走出的农妇就用用萝卜、大叶和香菇混合制作成寿司饭 ， 取名“雪子寿司” ， 并参加了林业厅的食品竞赛 ， 夺得第一名 ， 后又被选送代表大分县参加全国竞赛 ， 又夺得第一名 ， 立即引起了媒体关注 ， 被媒体大势宣传报道 。
从此 ， 毫不知名的一种寿司便成为本匠村乃至大分县的名牌产品 ， 被摆放到高速公路休息区、铁路站点和高级百货店作为知名特产销售 ， 还吸引了很多旅游者慕名前来当地旅游观光 ， 不仅增加了村民的收入 ， 同时也增加了就业岗位 。
02.情景化营销实现旅游目的地差异化
通过消费场景的打造 ， 营造美食店铺的话题性与流量价值 ， 激发了消费者将消费体验转化为社交平台输出的素材 ， 进一步拓展品牌的辐射范围 。 以美食为媒介 ， 将旅游目的地景点、历史文化和乡土食材结合起来 ， 注重游客体验 ， 增强游客在目的地的仪式感、文化感、互动感 ， 创造情境化旅游 ， 实现美食旅游目的地差异化 。
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只有在场景内 ， 人们才会更容易为服务和附加值付费 。 没有场景化 ， 也就缺少了完整的价值反馈 。 不论是老风格还是新装修 ， 这些从新到旧、从旧到新的过程 ， 都是让消费者完成场景化的体验 ， 保证符合其内心价值观输出 。
03.节庆活动为美食旅游赋能增色
通过创造节会活动来激发旅游者的消费心理 ， 创造旅游新吸引点 ， 提高城市美食旅游热度 ， 同时也增强旅游者在美食旅游体验中的体验性和参与感 ， 让节庆活动成为城市美食旅游推广的一种重要方式 。
0 4 .短视频开辟美食旅游营销新模式
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视频和内容营销是指美食旅游目的地创建一个与美食消费者相关的、有价值的、有吸引力的内容 ， 并把这些内容通过社交媒体等分享给目标受众 ， 吸引美食旅游者购买 ， 增强消费者回游率 ， 主要包括直播、vlog、短视频、IP化和名人营销等方式 。
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