沙漠玫瑰|马德里高端美食大排档，人气最高的“吃货”交易市场( 二 )
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大大的玻璃屋子里 ， 琳琅满目的各色食品 ， 令人目不暇接 。 色彩鲜艳的水果 ， 诱人食指大动的海鲜大排档 ， 闪烁的霓虹灯挂在吧台之上 ， 甜蜜的糖果巧克力引人跃跃欲试 ， 缤纷的鸡尾酒和水果酒就像身着红裙的西班牙女郎令人产生无限遐想……
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夜晚的市场是最热闹的时候 ， 我来的时候又是周六 ， 更是生意最火爆的时刻 。 整个市场内人声鼎沸 ， 分不清哪是来自世界各地的游客 ， 哪些是马德里本地人 。 当地人喜欢来此点上几种Tapas ， 从大锅里盛上一份海鲜饭 ， 再配一杯伊比利亚半岛的红葡萄酒 ， 美美地品味一番 。 对西班牙人来说 ， 晚上9点一天的时间还远远没有结束 ， 晚餐是一日三餐中最重要的时刻 ， 约上三五好友 ， 谈天说地 ， 不需要在高档餐厅 ， 哪怕是喧闹的市场 ， 也共享美好的夜晚 。
西班牙人喜欢站着吃Tapas ， 市场里就设有多张高脚圆桌 ， 供人们站着品尝小食 。 人们边喝酒边聊天 ， 一派怡然自得的景象 。 其实马德里当地人的晚餐都很简单 ， 一个面包夹伊比利亚火腿 ， 再配上一杯啤酒 ， 几个朋友们边吃边聊 。
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整个市场就是一个大排档 ， 也可以说是个夜市 ， 自小在北京就爱吃夜市大排档的我 ， 来到这里自然是从这头吃到那头 。
商品每一样都极其精致 ， 整整齐齐地有序摆放 。 著名的伊比利亚火腿是来西班牙必尝的美味 ， 这些火腿来自伊比利亚半岛的黑蹄猪 ， 这些猪自然放养 ， 吃野生橡果长大 ， 后腿肉紧实脂肪含量极低 ， 火腿以海盐腌制而成 ， 都拥有自己的“身份证”并加有防伪标志 。
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海鲜饭（Paella）是西班牙美食代表作之一 ， 海鲜饭起源于西班牙第三大城市瓦伦西亚 ， 最早只是海港工人们果腹的“折箩” ， 架一口大锅 ， 把米和其他食材放进去煮 ， 用木勺就着大锅吃 ， “Paella”在当地语言里就是“锅”的意思 。 不过 ， 最早的“海鲜饭”里面可是没有海鲜的！因为瓦伦西亚是货港 ， 缺少渔场 ， 工人们吃不起海鲜 ， 叫“海鲜饭”只是自欺欺人的做法 。 后来的海鲜饭里加入了兔肉和鸭肉 ， 偶尔也有鸡肉 ， 经过改良才加入了鲜虾、鱿鱼、鸡肉等 ， 配上洋葱、蒜茸、番茄汁、藏红花等焖制而成 。 但直到今天 ， 西班牙有些地方的海鲜饭依然只用蔬菜和肉类铺在艮米上 。 藏红花是海鲜饭必不可少的灵魂 ， 不仅赋予了海鲜饭金灿灿的色彩 ， 还带有难以描述的香气和味道 。
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