校园|守住复课后校园食品安全底线
_原题为 守住复课后校园食品安全底线
学校全面复课后 ， 如何守住校园食品安全底线、守护师生“舌尖上的安全” ， 是社会普遍关注的问题 。 在区教体局、食品安全办和街道党委等相关职能部门引导下 ， 山东省潍坊市寒亭区朱里街道中心学校在食堂设施设备配备、布局流程、从业人员管理、食品采购、加工制作等方面探索校园食品安全管理模式 。
在朱里街道中心学校 ， 校长是校园食品安全第一责任人 ， 并且成立了以校长为组长的校园食品安全工作小组 ， 小组成员分级、分班进行包干 ， 做到食品安全闭环管理 。 推行定区域、定目标、定人员、定责任的“四定”食品安全监管模式 ， 形成了上下联系、左右联动的食品监管网络作用 。 疫情期间 ， 学校设置专职食品安全管理员 ， 由卫生院、安监所、校医、心理健康教师组成志愿者 ， 开展校园食品安全宣讲服务活动 ， 每个班设一名信息员 ， 及时报送学生信息、反馈餐厅服务质量满意度 ， 构筑了纵向到底、横向到边、反应敏捷、全覆盖的食品安全网络 。
一是抓好宣传教育 ， 让校园食品安全知识融入每个学生的心里 ， 是复课后学校的重点工作之一 。 学校通过张贴食品安全宣传材料、制作食品药品安全宣传栏、向学生发放疫情宣传资料 ， 以及悬挂食品安全标语 ， 利用班会、黑板报、手抄报、小广播等方式 ， 普及食品安全知识 ， 提高学生和家长的健康意识 。 在此基础上 ， 让食品安全知识进课堂 ， 每周开设一节专题课 ， 同时要求各学科教师结合学科特点 ， 渗透食品安全知识 ， 尤其是上好体育与健康课程 。
二是严格规范食堂加工制作全过程控制 。 开学复课后 ， 学校详细制定了《校园食品安全操作规程》 ， 从食堂管理、食品采购、进货查验、食品贮存、加工制作、餐饮具清洗消毒、食品留样等方面做了硬性规定 。 学校食品安全工作小组咬定安全不放松 ， 认真监督、指导 ， 介入每个环节、每个流程 ， 严盯容易被忽视的每个环节 ， 形成贯穿采购、贮存、加工制作、供应全过程的学校食品安全风险防控体系 ， 从源头上防范食品安全事故的发生 。
三是推行食品安全信息公开制度 。 在积极推进“明厨亮灶”工程基础上 ， 学校推行集中用餐信息公开制度 ， 以班级为单位每天将食品采购、食品管理、饭菜单、就餐地点、就餐时间等通报家长 ， 接受家长监督 ， 采纳家长建议 。 同时 ， 建立校长、班主任陪餐制度 ， 在陪餐的过程中 ， 发现问题并及时整改问题 。
（作者单位：山东省潍坊市寒亭区朱里街道中心学校）
《中国教育报》2020年10月24日第4版
【校园|守住复课后校园食品安全底线】作者：宋悦孟 于伟江
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