不凡智库|70年代“下馆子”与现在有何不同？顾客虽不是上帝，却比现在好？( 二 )
随着时间的推移 ， 国营饭店也逐渐开始衰落了 ， 而餐饮业新的经营方式也就崛起了 。 就在1980年 ， 第一家私人饭店在北京开业 ， 此后随着不断的发展 ， 到了20世纪90年代 ， 国营饭店也逐渐衰落 ， 越来越多的私人餐馆开业 ， 在改革开放后 ， 经济发展也越来越快 ， 人们对饮食的选择上也有了更高的要求 。 因此私人餐馆也如雨后春笋般涌现 ， 消费者也有了更多的选择 ， 菜式也变得更多了 ， 不同的餐厅也可以品尝到不同的口味的食品了 ， 而且由于餐饮业的竞争 ， 价格也略有下降 。
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事实上现在 ， 国营饭店其实仍然还存在 ， 也许在某个胡同里默默无闻 ， 也可能在市场上弘扬文化 。 如今越来越多的快餐速食进入市场 ， 快餐似乎更符合如今的快节奏的生活 ， 在同样的价格下 ， 人们也有了更多的选择 。 如今国营饭店的辉煌也不再了 ， 国营饭店的味道也早已经是留在记忆中的味道了 。
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回顾国有饭店的发展历程 ， 从最开始的体面 ， 到后来逐渐衰落 ， 失去了市场竞争力 ， 如今它已经成为一种老味道的文化象征 。 历史的发展趋势是不可阻挡的 ， 在这个过程中 ， 必定是“推陈出新 ， 革故鼎新”发展过程中必将淘汰落后于时代潮流的文化 。 虽然如今的国有饭店已经不像上个世纪那么受欢迎了 ， 但它仍然带来了一种文化的象征 ， 记忆中的味道仍然被人们口口相传 。
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