食物|【科普】吃蟹季，带你解锁正确的吃蟹姿势( 二 ) 螃蟹|胆固醇|可能

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04.
网传孕妇不能吃蟹，并无科学依据！
本蟹是优质高蛋白食物，吃个蟹，既能补充营养还解解嘴馋愉悦身心，不过注意两个前提条件：

孕妇本身对螃蟹不过敏；
烹调时蒸透做熟、彻底杀灭螃蟹携带的寄生虫和致病菌。

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05.
“蟹不能与柿子同吃” ，也没有依据！
这是民间流传最广的食物相克搭配，但其实是错的。本蟹与柿子都是秋季大量上市，如果都吃很多，确实会造成胃部不适，但这并不是我与柿子相克。

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柿子，尤其是未成熟的柿子，含有较多的鞣酸，鞣酸能与螃蟹中的高蛋白质结合成不溶于水的沉淀物——鞣酸蛋白。当胃里的胃酸较多的情况下，鞣酸蛋白和食物中的果胶、纤维素等，把食物残渣粘合在一起，在胃内形成柿结石，可引起胃部不适。
但这并不是螃蟹的错，只要是吃了大量的柿子，再加上其他高蛋白的食物（比如鱼和虾），都可能导致不适，所以不论哪种食物，都要适量。
好啦，我就透露这么多
祝您吃得愉快......

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来源：广东疾控
编辑：方洪秀、谢韵宁
责编：陈广泰