烹饪|普通的家常菜，反而是家人最喜欢的食物，说接地气
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红椒翅尖 。翅尖清洗干净 ， 有时候上面会有一些毛毛 ， 一定要一个个的清洗干净 ， 红椒切碎 ， 大蒜拍碎之后再切几刀 。热锅凉油 ， 下一半大蒜煸炒出香味 ， 倒入翅尖翻炒至水分干掉 。翅尖翻炒的过程中加少许糖提鲜 ， 所以这个时候就转成中火 ， 加了糖容易糊锅 。加糖之后炒至翅尖变色 ， 加入生抽继续炒均匀 ， 这个时候可以加一些五香粉之类的调料 ， 个人觉得加了味道会好很多 。一次性加入足量的开水 ， 大火烧开 ， 再转小火慢慢收汁 ， 记住 ， 收汁之前加适量蚝油 。一般生烧肉食的时候我都会用蚝油来收汁 ， 这个比用淀粉勾芡好吃多了 。我个人还是挺喜欢把这个翅尖收汁收的干一点的 ， 汤汁包裹住翅尖吃起来 ， 先吸掉外面的汤汁真心香呀 。出锅之前倒入红椒碎翻炒均匀 ， 最后一般我会再撒一丢丢盐进去 ， 当然口味淡的可以不放的 。
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菜炒油豆腐 。油豆腐既可作蒸、炒、炖之主菜 ， 又可为各种肉食的配料 ， 是荤宴素席兼用的佳品 。油豆腐富含优质蛋白、多种氨基酸、不饱和脂肪酸及磷脂等 ， 铁、钙的含量也很高 。油豆腐一般人皆可食用 。黄心乌洗净 ， 油豆腐对半切开方便入味 ， 锅里加油烧热放入黄心乌炒至断生变软 。倒入油豆腐翻炒 ， 加入适量开水 ， 收汁 ， 加少许盐提味即可！
普通的家常菜 ， 反而是家人最喜欢的食物 ， 说接地气！
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花菜烧大白干 。花菜买回来洗净用手掰成小朵 ， 然后锅的水加盐加油烧开后下花菜焯一下水 。大白干 ， 冼净切成小块 。把大白干先用油煎一下 ， 这样口感好一点 ， 大白干差不多煎好之后 ， 直接用锅里的油下焯过水的花菜翻炒 ， 这里不需要把大白干装起来 ， 直接一起炒制是没有问题的 。等花菜吸入了油之后 ， 倒入生抽再次翻炒 ， 差不多之后可以加蚝油了 。再加一点点开水 ， 一点点就可以 ， 不需要太多 ， 烧开收汁加盐提味 。撒香葱装盘就可以啦！
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丝瓜烧鸡蛋 。鸡蛋加清水打散 。丝瓜去掉外皮之后切成滚刀装备用 。锅里放油倒入鸡蛋液 ， 等鸡蛋凝固之后划开成小块装起来备用 。再起油锅 ， 放入丝瓜 ， 翻炒至变软出水就可以了 。丝瓜炒好之后把鸡蛋块倒进去 ， 一起翻拌均匀 。最后加盐提味 ， 出锅装盘就可以食用了 。
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平菇炒黄心乌 。黄心乌洗净 。这个季节的黄心乌都非常容易炒制了 ， 所以不需要把菜叶和茎分开了 ， 直接一起炒制就可以了 。平菇一一撕成长条 ， 用淡盐水泡一会儿 。锅里加盐 ， 倒入泡好沥干的平菇 ， 炒至平菇变软 。平菇炒制之后易出水 ， 所以炒之前一定要挤干水份再炒 。炒好了之后先装起来 。另起油锅之后倒入黄心乌翻炒 ， 建议中小火炒制变软 。黄心乌来来回回翻炒几下就可以变软了 。过霜之后的黄心乌炒制非常容易变软 。黄心乌炒好之后倒入之前炒好的平菇一起翻炒均匀 。加一勺蚝油翻炒均匀 ， 最后加盐提味装盘即可！
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