干煸|湖北人爱吃的干煸糍粑鱼，做法简单，学会了轻松做给家人吃
从小喜欢吃鱼 ， 基本也是吃着鱼长大的 ， 老家门前有个鱼塘 ， 爸爸把它承包了 ， 所以从小就有鱼吃 ， 妈妈也会做 ， 每次都是换着花样做给我们吃 ， 怎么吃也吃不腻 。
长大了 ， 成家了 ， 远嫁了 ， 男方的家人不喜欢吃鱼 ， 其实不能说他们不喜欢吃 ， 只是他们觉得鱼里刺太多 ， 他们不会吃 ， 怕鱼刺卡着了 ， 嫌麻烦 ， 即使吃鱼 ， 他们只吃基本没什么小刺的鱼 。可我喜欢吃有刺的鱼 ， 这样才感觉自己吃的是鱼 。
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妈妈做鱼是高手 ， 特别是鱼丸 ， 外面卖的根本没法和她做的比 ， 这个手艺我学了 ， 可是我不愿意动手 ， 因为太麻烦了 。
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好久没吃鱼 ， 今天买了鲢鱼 ， 做一道干煸糍粑鱼 ， 从小喜欢妈妈把鱼这样做给我们吃 ， 又香又下饭 。每次一盘上桌 ， 这道鱼是最先光盘的 。
下面分享我的操作方法：
【干煸|湖北人爱吃的干煸糍粑鱼，做法简单，学会了轻松做给家人吃】1 ， 把你喜欢的鱼剁成鱼块 ， 我这里用的是鲢鱼 ， 加适量的盐、生抽、老抽、十三香、花椒、姜丝、葱段 ， 充分的抓拌均匀 ， 腌制2个小时以上 。
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2 ， 把腌制好的鱼 ， 摆散开来 ， 放在通风的地方风干 。一般是今天风干 ， 明天就可以做着吃 ， 风干后的鱼肉更加的紧致 。
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3 ， 准备点蒜末、姜末、花椒和葱段 。
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4 ， 锅里加适量的油 ， 放入鱼块 ， 煎至四面焦脆备用 。
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5 ， 留下煎鱼的底油 ， 倒入蒜末、姜末、花椒炒香 。
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6 ， 下入鱼块 ， 加适量的清水、盐、十三香、生抽 ， 盖上盖子闷煮2分钟 。
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7 ， 水分收干后 ， 加适量的芝麻和葱段 ， 翻拨均匀就可以出锅了 。
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