紫光园|紫光园刘政：紫光园年内再开20家门店，继续升级小吃档口
_原题为 紫光园刘政：紫光园年内再开20家门店 ， 继续升级小吃档口
新京报讯（采访人员 王萍）10月26日 ， 紫光园总裁刘政在主题为“面对不确定 ， 餐饮如何破局”的新餐饮创享会上透露 ， 紫光园将在两个月内开设包括大店和档口店在内的20家门店 ， 届时紫光园在北京的门店将达到110家 。
刘政介绍 ， 今年疫情期间 ， 紫光园的堂食正餐全部暂停 ， 小吃保留 ， 但却成为当时除了菜市场外最“火爆”的地方 。 “通州一个只有10平米的小吃档口 ， 一天的营业额可以达到10万元 。 今年3月 ， 紫光园的利润就超过了去年同期 。 接下来的4、5月利润也是逐步递增 。 此外 ， 整个3月签约新开门店24家 。 ”
其实 ， 这一布局在2019年就已经开始部署 ， “紫光园在当时就决定要把企业最好的品类拿出来‘放大’ 。 ”刘政说 ， 目前 ， 紫光园已经开业的大店和小店、档口已经有90家 ， 接下来还会有20家会在今年最后两个月内开业 。 紫光园也计划在明年对小吃的店面继续升级优化 。
刘政表示 ， 紫光园的经营业态已经覆盖了中餐、早餐、小吃档口、清真水饺、清真包子等 。 近一年来 ， 紫光园新开的70家门店全部选址社区 ， 这也与紫光园“亲民、便民、惠民”的定位契合 。 “拿十里堡店举例 ， 人均消费10元的早餐 ， 在3个小时的餐段中 ， 客流可以达到2000人 。 ”同时 ， 所有正餐门店全部设有小吃档口 。 “小吃档口经过检验 ， 在特殊时期非常适合 。 一年来 ， 紫光园开设的70家店 ， 全部具有抗疫情的能力 。 平时就是便民所需 ， 一旦疫情来了就是居民的刚需 。 ”
刘政说 ， 目前 ， 紫光园在新疆阿拉山口已经设有工厂 ， 在三河面积达8000平米的工厂也即将落地 ， 紫光园的小吃加工等也将实现更加精细化 。
新京报采访人员 王萍
【紫光园|紫光园刘政：紫光园年内再开20家门店，继续升级小吃档口】编辑王琳 校对 付春愔
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