层次|外酥里软层次多，糖酥饼这样做超好吃，不烫面不发面特省事
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今天与大家分享一款糖酥饼的家常做法 ， 它最大的特点是外脆里软层次丰富 ， 香甜酥脆特别好吃 ， 不用烫面也不用发面做法简单 ， 一起来看看吧：
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家常糖酥饼
面团：普通面粉300克 ， 温水200克 ， 白糖10克 ， 食用油10克 。
油酥：普通面粉约20克 ， 白糖20克 ， 白芝麻10克 ， 食用油30克 。
具体的做法：
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首先在盆中放入300克普通面粉 ， 加入10克白糖 ， 慢慢倒入约200克的温水， 边倒边搅拌 ， 待搅拌成大面絮状时 ， 淋入10克食用油 ， 下手揉成柔软的光滑面团 ， 盖上盖子密封醒面20分钟 。
加入10克食用油有三种作用：一是和面的时候不会粘手 ， 二是和出来的面团更加滋润光滑 ， 三是烙出来的饼外皮更加酥脆 。
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趁着醒面的时间来做个油酥：小碗中放入20克普通面粉 ， 20克白糖 ， 10克白芝麻 ， 倒入30克热油搅拌均匀 ， 又香又甜的油酥就做好了 。
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由于面团比较软 ， 在案板上均匀地多撒一些干面粉防粘 ， 取出醒好的面团 ， 不用再揉 ， 直接搓成长条 ， 再用手按扁 ， 然后用擀面杖擀成长方形的大面片 ， 厚度约为3毫米即可 。
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把晾凉的油酥再次搅拌均匀 ， 淋在擀好的面片上 ， 用勺子或者刷子或者刮板涂抹均匀 ， 物尽其用有什么工具就用什么工具 ， 或者简单粗暴地直接用手涂抹均匀也是可以的 。
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然后慢慢地从底部卷起来 ， 由于面片比较软 ， 注意手法要轻 ， 防止拉破 。均匀地切成6-8份 。
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取其中一份 ， 把两头的切口处捏严实 ， 防止油酥漏出来 ， 擀成长方形的饼状 ， 两面都要擀 ， 这样饼皮的厚度才均匀 ， 层次更分明 。用同样的方法依次做好全部 。
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电饼铛或者平底锅预热刷上一层油 ， 放入饼坯 ， 盖上盖子用中火烙制 。
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烙至两面金黄 ， 饼也鼓起来了 ， 表皮酥脆 ， 用铲子按压快速回弹并且能听到脆脆的声音 ， 饼就做好了 。
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