腥味|清水煮虾，牢记这4个诀窍，虾肉鲜嫩不老不柴，不带一点腥味
一般吃海鲜图的就是个“鲜”字 ， 所以对于很多海鲜食材 ， 怎么做的味道鲜 ， 那就选择用什么方法弄 ， 就拿大虾来说 ， 相信大多数人都会选择用白灼的这种方式吧 ， 就是放水里煮熟后捞出来 ， 再配上调料就能直接食用啦 。虽然说白灼虾的做法很简单 ， 但是没掌握好技巧的话 ， 煮出来的虾腥味就会很重 ， 要么就是太老太干柴 ， 吃着一点儿也不鲜嫩 ， 下面教大家4招 ， 学会了 ， 白灼虾一点腥味都没 ， 口感鲜嫩味道好 。
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1、去虾线
应该不用我说大家都知道 ， 虾线就是腥味的主要来源之一 ， 所以我们在清洗虾的时候 ， 就可顺便将其虾线给去掉 ， 在扯虾线的时候 ， 千万记住别把虾头给扯断了 ， 毕竟虾线连着虾头的部分 ， 所以在扯的时候要轻一点 。
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2、开水下锅
在煮虾的时候 ， 可别用错了水 ， 有很多人在煮虾的时候是冷水下锅的 ， 难怪煮出来的虾又老又硬 ， 腥味还重 ， 正确的应该是开水下锅 ， 这样才能一下锅就能牢牢锁住虾体内的鲜味 ， 营养也不会流失掉 。
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3、葱姜白酒去腥
等虾下锅煮之后 ， 要记得往里加入葱姜 ， 或是倒入适量白酒也行 ， 因为虾是自带腥味的 ， 所以我们得做好去腥这一步 ， 葱姜还有白酒 ， 不仅能去腥 ， 还具有增鲜的功效 ， 能让虾吃起来才更鲜美 。
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4、过凉水
虾煮好之后 ， 捞出来立马过一遍凉水 ， 这么做能让虾立马锁住它的鲜味 ， 还能更增加虾肉的鲜嫩质感 ， 虾肉吃起来自然很Q弹 ， 口感会更加优秀就对了 。
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【腥味|清水煮虾，牢记这4个诀窍，虾肉鲜嫩不老不柴，不带一点腥味】以上这4招大家记牢了没？下次煮虾按照这些步骤来保证不会让你失望 。
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