鸡肉|教你做凉拌鸡肉，制作简单，营养开胃，爽口下饭
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凉拌菜做法简单 ， 采用素菜、肉食或者肉食和素菜搭配 ， 倒上调料汁简单的一拌 ， 就可以吃了 。凉拌菜吃起来 ， 口感舒爽 ， 麻辣酸甜 ， 各种口味都有 ， 非常的开胃 ， 下饭下酒都非常不错 。
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今天和大家分享这道“凉拌鸡肉”是把鸡肉和黄瓜一起拌来吃的 ， 由于有了黄瓜的搭配 ， 这道凉拌菜 ， 口感变得劲道 ， 也很脆爽 ， 味道麻辣酸甜 ， 还带有一股清香的味道 ， 非常的爽口好吃的 ， 下饭下酒都非常不错 ， 喜欢的可以试一试！下面介绍具体做法 。
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【鸡肉|教你做凉拌鸡肉，制作简单，营养开胃，爽口下饭】——【凉拌鸡肉】——
【制作主料】：鸡半只（6个月以内的）、黄瓜1个、熟花生米1把
【煮鸡调料】：生姜几片、香葱2根、大料1个、桂皮1块、料酒1大勺
【制作调料】：生姜1块、大葱1根、大蒜2瓣、香菜1根、尖椒2个、小米辣2个
【调 料 汁】：盐1小勺、白糖2小勺、生抽2大勺、香醋2大勺、花椒油1小勺、辣椒油2大勺、熟芝麻1大勺
——制作方法和步骤——
【步骤一】：把准备好的半只鸡冲洗干净后 ， 锅中放清水 ， 把鸡肉凉水下锅 ， 放入几片姜、葱节1根、料酒1大勺 ， 大火烧开煮2分钟 ， 焯去血水 。
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【步骤二】：鸡肉焯完血水捞出来 ， 重新起锅 ， 放入清水 ， 把焯完水的鸡肉放里边 ， 依次放入生姜几片、香葱2根、大料1个、桂皮1块、料酒1大勺 ， 大火烧开转小火煮10分钟 ， 然后翻个面再煮10分钟左右 ， 用筷子能扎进去 ， 不出血水就可以了 ， 然后再焖10分钟左右 。
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【步骤三】：鸡肉焖10分钟后捞出来 ， 放入提前准备好的凉开水中给它泡凉 。
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【步骤四】：泡鸡肉的时候 ， 我们开始准备调料 ， 把生姜切成末；大蒜去皮拍碎剁成末；大葱切成小段；香菜切成小段；尖椒和小米辣切成圈；黄瓜清洗干净改刀切成黄瓜丁；然后分别装盘备用 。
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【步骤五】：取一个小碗 ， 依次放入葱姜蒜、辣椒盐1小勺、白糖2小勺、生抽2大勺、香醋2大勺、花椒油1小勺、辣椒油2大勺搅拌均匀调成料汁腌制10分钟 ， 让调料充分融合 。
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【步骤六】：取一个盘子 ， 把切好的黄瓜块平铺在里边备用 ， 同时鸡肉泡凉后 ， 给它捞出来放菜板上把水分沥 ， 然后给它剁成块 ， 给它摆放在黄瓜上边 。
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