红酒|为什么红酒不能倒满？
中国自古就有“茶七分 ， 饭八分 ， 酒十分”的说法 ， 也有“酒满敬客 ， 茶满欺客”之说 ， 这是中国传统的茶酒文化 。相信大家平时也观察到一个小细节：在酒展或是宴会上 ， 服务员在倒红酒时都一般不会倒满一整杯 ， 而只倒三分之一左右 。
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虽然这已经是约定成俗的事情 ， 但是还是有很多人会有这样的疑问：红酒为什么不能倒满呢 ， 是不是不舍得？还是对倒酒有具体要求?
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红酒倒多少合适？
一般来说 ， 倒酒的量在酒杯容量的1/2以下为好 ， 如果杯肚较大 ， 倒1/3为宜 ， 也就是120ml-150ml ， 如果对比例或者容量拿捏不定的话 ， 倒至杯肚最宽的地方就好 。
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为什么要倒1/3左右？
1. 为了使葡萄酒充分接触氧气
大家都知道 ， 葡萄酒是有生命的 ， 她就像一位优雅的“睡美人” ， 在开瓶倒入杯中后她便开始慢慢苏醒 ， 而让她苏醒的因素就是空气 。
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倒三分之一左右可以使葡萄酒与空气的接触面积变大(相对于倒更多或是倒满) ， 这样可以使得“睡美人”能在杯中更快的苏醒 。
倘若一次倒得太多 ， 葡萄酒与空气的接触面积就会很小 ， 也就不利于的苏醒 。
2. 有利于更好的闻香
倒三分之一可以使酒杯内留有足够的空间 ， 这样可以使酒杯内保持充裕的酒气 ， 当你品酒的时候 ， 鼻子会先闻到酒杯内的香气 ， 绝对会让你心旷神怡 。
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而如果倒满整杯的话葡萄酒所散发的香气就会散落在空气中 ， 这样也就闻不到令人陶醉的香气了 。
3. 为了方便摇杯
除了将酒静置 ， 让其慢慢苏醒 ， 还会手动操作、将其摇一摇 ， 让它更快醒来 。倒得太满 ， 再摇可就洒了 。需要给其留有一定的发挥空间 ， 才能够在杯中“旋转跳跃”啊！
4. 为了更好地观察颜色
通过葡萄酒的颜色 ， 能够判断葡萄酒的年份和品种等信息 。观察葡萄酒颜色的方式为：在光线充足的地方 ， 在桌面垫上白色纸张 ， 然后手持酒杯 ， 稍微倾斜酒杯 ， 与桌面形成30-45度的斜角 ， 以白纸作为背景 ， 这样就可以开始观察颜色了 。
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因为要倾斜酒杯 ， 所以自然不能倒得太满 。
5. 方便观察“酒腿”
在品酒过程中 ， 观察“酒腿”也是一个重要的环节 。酒液在晃动之后 ， 受到重力影响 ， 会开始往下流动 ， 于是在杯壁上形成条条水流 。倒酒太满 ， 酒腿就没有足够的空间流动 ， 也就难以看到挂杯的现象 。
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6. 降低口感影响
此外 ， 当给人酌酒时 ， 应该为每个人依次少量酌酒 。其原因在于酒瓶底部和上部存在着味道浓淡的差异 。因此 ， 不管是趋于哪方面的原因 ， 倒红酒时三分之一左右便是最恰当的 。
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