猪肝|秋天，遇到此肉别手软，锅中一炒，外酥里嫩，大人孩子都爱吃辣椒|食盐

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导读：秋天，遇到此肉别手软，锅中一炒，外酥里嫩，大人孩子都爱吃

秋天到了，天气一天比一天冷了，尤其是一早一晚的时候，温差比较大，怕冷的人们，都穿上羽绒服了，只有中午的时候，才会比较暖和！俗话说：秋天是进补的好季节，每家每户都吃一些有营养的食物，今天我给大家带来一道脆皮猪肝，这道脆皮猪肝吃起来又香又辣，而且外皮是酥脆的，内里鲜嫩又入味，把它当成下饭菜，实在是太符合家人胃口了，秋天，遇到此肉别手软，锅中一炒，外酥里嫩，大人孩子都爱吃！

说起脆皮猪肝，大家都吃过吧，猪肝是生活中常见的一种食物，不仅价格实惠，而且口感还好，我家喜欢做脆皮猪干，这样猪肝吃起来外酥里嫩，下酒下饭都挺不错的！有很多朋友做的脆皮猪肝，吃起来一点都不酥脆，而且腥味比较重，如果你也遇到这种情况的话，这是步骤做错了，想要做点好吃的脆皮猪肝，掌握2大技巧，第一把猪肝放在锅里焯一下，第二把猪肝炸一炸，炸的表皮变硬，然后放在锅里翻炒，这样猪肝酥脆又好吃，只要是掌握好这2步，即使是新手，一次也会成功的。

自从学会猪肝这样做，隔三差五做1回，香辣可口，秋冬吃特下饭！自从我学会做这道脆皮猪肝后，我家三天两头做一次，每次做上一盘，大人孩子都抢着吃！自己做的脆皮猪肝，猪肝比干辣椒多，在外面买的，干辣椒比猪肝多，所以说，自己做的越吃越过瘾，比买的好吃多了！虽然猪肝是家常食材，但是它的营养很丰富，猪肝含有丰富的铁元素，对于缺铁性贫血的朋友们，多吃点猪肝还是不错的，猪肝还含有多种维生素，可以预防眼睛疲劳、预防夜盲症等，因此，平常多给家人做点猪肝吃，比吃一些鸡鸭鱼肉强多了！
【食材】：猪肝、姜蒜、干辣椒、料酒、食盐、生抽、老抽等
【具体做法】
【猪肝|秋天，遇到此肉别手软，锅中一炒，外酥里嫩，大人孩子都爱吃】准备2-3块新鲜的猪肝，加上适量的清水、姜片、料酒、淀粉、食盐，下手搓洗5分钟，再加上清水洗干净，可以多洗两遍。在锅里倒上凉水，把猪肝放进去，加上姜片、料酒、干辣椒、花椒、八角、老抽、生抽、食盐，开大火煮开，把上面的白沫撇掉，再煮5分钟出锅，过一遍凉水，控干水分备用。

下面在锅里倒上油，油温五成热时，转到中小火，把控干水分猪肝放进去炸，炸的过程中，要勤翻面，炸的表面发硬出锅，先晾一会，再把猪肝切成片即可。

接下来，在锅里倒上油，放上姜蒜粒、干辣椒段翻炒一下，再加上生抽、食盐、蒜苗翻炒均匀，这样就可以出锅了。

这就是家庭版脆皮猪肝的做法，你们都学会了吗，脆皮猪肝是一种家常食材，把它当成下饭菜，香辣可口，外酥里嫩，越吃越过瘾！自从我学会做这道脆皮猪肝后，我家隔三差五做一回，每次家人都吃光！自己做的脆皮猪肝，猪肝比辣椒多，比买的好吃又实惠，喜欢这道脆皮猪肝的话，记得先收藏起来，有时间买点猪肝和配菜，在家做着吃吧！