白酒|如何区分不同价位散装白酒的质量？
价格不一样是成本不一样 ， 度数不一样 ， 度数越高出的酒就越少 。
以葡萄酒 ， 南方的糯米酒为例 ， 100斤粮食可以出100斤酒 ， 这个酒是类似酒槽 。
【白酒|如何区分不同价位散装白酒的质量？】未蒸馏的也叫就酒 ， 度数很低 ， 就几度 。
蒸馏后要去头去尾 ， 头是因为发酵时大量的甲醇 ， 沸点比较低容易蒸馏到一定温度就开始出酒了 ， 就出来了 。就不要 ， 就去头 。去尾呢 ， 尾酒就粮食酿制蒸馏的差不多后面的杂质比较多 ， 就是杂醇 ， 容易上头的物质不要 。反正要的就3层左右 。
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第一个原因 ， 原料的好与差 。举个例子吧 ， 就像我所在的温州这里 ， 老百姓喜欢用纯大米烧酒大米的好坏直接影响到了酒的口感 。本地人自己家中酿自己喝的酒 ， 一般用的都是好的大米 ， 而那些提供给外面卖的大米 ， 一般用那些便宜的大米 ， 甚至有些不良商家买那些霉烂变质的大米来做酒 。这个不说大家都明白 ， 差的米做出来的酒肯定没有好米做出来的酒好喝 。
第二个原因 ， 酒的度数 。在烧酒的时候 ， 刚开始流出来的酒 ， 度数是很高的 ， 大概就都能达到60多度 ， 而到最后的尾巴那个酒精度就很低了 ， 如果你想喝度数高一点的酒 ， 那么价格就贵一点 ， 度数低一点的就便宜点 。这里面的主要原因就是同样的粮食你要度数高的酒 ， 出酒率要少 ， 度数低的酒出酒率要高 ， 这是一个很简单的道理 。
第三个原因 ， 年份的长久 。经常喝酒的人都知道 ， 纯粮食酒 ， 度数高的 ， 放的越久越好喝 。以前很多人有一个误区 ， 以为什么酒放时间长了都好喝 ， 这个是错误的 ， 如果是酒精勾兑的话 ， 那个酒放时间长了反而口感不好 ， 另外一个低度酒放时间长了 ， 口感也不会好到哪去 ， 而储藏酒也是要成本的 ， 所以说年份越久的酒卖的越贵 。
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然后顺便说下上头的酒或是假酒 ， 刚说的度数越高越值钱 ， 假如我头尾也都要了 ， 成本就下来了 。也都是纯粮酒而且比外面对勾的好 ， 也并不是都上头 ， 对于上头这个说法也很多 ， 喝多了上头 ， 然后怎么散 ， 这上头是混混沌沌上头不散还是易醉又不一样 ， 以乌苏啤酒为例子 ， 人家同等度数就是容易醉 ， 叫夺命大乌苏！
还有对勾假酒 ， 酒不假就是对勾甜蜜素之类的 ， 我们酒厂经常有人第三方机构来检查 ， 明说了说白一句就是大酒厂不够酒卖 ， 新酒对勾或是高度低度混搭后好喝 ， 才加添加剂 。
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