餐饮|精细管理、规范行为、制止浪费 珍惜粒粒粮 餐饮新风尚( 二 )
商务部日前召开工作座谈会，邀请相关部门、行业协会、外卖平台和部分餐饮企业代表等研究讨论提倡餐饮节约、制止浪费的有关举措 。商务部相关负责人表示，将完善餐饮节约规范，出台制止餐饮浪费的措施，发挥行业协会自律作用，加大宣传力度，建立制止餐饮浪费长效机制 。
中国商业联合会、中国饭店协会、中国连锁经营协会、中国烹饪协会联合美团点评向全国餐饮行业发出倡议，倡议餐饮企业在点餐环节，要对顾客履行提醒义务；从事学校食堂、单位团餐服务的餐饮企业，应针对特定人群开发制作适应其营养需要和口味特点的菜品；尽可能将菜品的主辅配料、口味、分量等信息进行公示，方便顾客选择 。
餐饮电商平台也在积极行动 。连锁品牌老妈米线引入外卖平台智能采购数据模型，对门店库存情况、产品售卖、营业额进行分析，进而预估出门店物品订货数量 。多个外卖平台联合商户推出小份菜，从供给端制止餐饮浪费 。
“减少浪费往往是在各种细节操作中实现的，餐饮业有责任不断优化举措 。”红餐网创始人陈洪波认为，餐厅从源头上制止浪费，不仅有利于自身成本控制，更有助于在全社会形成餐饮理性消费、适度消费的风气 。
【编辑:黄钰涵】
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