衢州|衢州版《早餐中国》，准备好馋了吗？
你有多久，没有好好吃过一顿早餐了？
这档只有5分钟时长的美食探店纪录片又回来了。30家早餐店，30个故事，纪录片依然延续了前两季的风格，用早餐复苏味蕾，用烟火赶走阴霾。
作为早餐版的“舌尖上的中国”，这部微纪录片单集只有短短7分钟，却足够“下饭”。开播仅一周就被网友送上了豆瓣9.0分，创下《早餐中国》系列评分新高！
中国的早餐文化由来已久，就算每天早上只吃一样，在中国一年半载都吃不完。武汉的过早、广东的叹早茶、贵州凯里的酸汤粉、福建福安的水煎包、广东汕头的猪血汤……
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简直数不胜数。
所以才会有人说，不吃早饭的人，是没有灵魂的。
难就难吧 吃了这口早餐再说
天下美食那么多，吃到最后，还是独爱家乡这一味。
更别说在吃早餐这件事上，衢州可是出了名的花样多。
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来一份糯米饭，老板就会熟练地掀开蒸笼布，在热气腾腾中，迅速地挖一圆勺糯米饭，加上你喜欢的油条、土豆丝、酸豆角、芋头丝……到中午都不会饿。
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瘦肉丸，老板一手持在刮板上，一手从刮板上划下一块块不规则的条状猪肉淀粉，干净利落，等到浮上来换气的时候，就可以出锅了。
经过反复揉捏后的肉丸，吃起来外滑里嫩，混着清淡鲜甜的汤一起，有种刚柔结合的奇妙口感。
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葱花馒头的馒头先用酒酿发酵，蒸熟之后弹性极好，每个气孔都透着米香和酒香。趁热，在侧面掏开一个洞，塞进馅料。
馅料是衢州最经典的搭配，猪肉、笋干、萝卜、豆干炒熟，加豪爽地加一把葱花和辣椒酱。
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随处可见的烤饼，每个烤饼都是现揉现捏出来，烤之前还要给饼胚拍拍水，这样烤出来的小饼焦脆的同时，不失滋润。
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要是爱吃甜，千万不能错过的龙游发糕。
这种米制品，像是米酒的固体形态，发酵后的米酒香，浓烈又温柔地压在一块发糕里。上蒸笼蒸几分钟，就能释放出它的松软和香气。
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有人偏爱的北乡汤圆，汤团个头大，馅料多，皮薄而软糯，不粘牙。
【 衢州|衢州版《早餐中国》，准备好馋了吗？】
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金黄的鸡子粿，馅料是大把大把的青葱。
在油炸的过程中，会用筷子将馃子戳开一个小洞，将打好的鸡蛋液顺着筷子慢慢流进去。蛋液滑溜地穿过青葱的空隙，无孔不入地撑满了整个鸡子粿内部。
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还可以笃悠悠地坐下来，吃一笼蒸肉圆，弹韧肉圆里藏着芋头的糯甜，不够，要再蘸一碗层次复合的红白辣椒水。
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烧饼夹油炸粿臭豆腐，用一张芝麻烧饼，把香香的油炸粿和臭臭的豆腐包在一起，再用小勺子戳开一个洞，往里灌辣椒，这一波三折的食材组合，味蕾爆炸！
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芋头辣粽，一只粽子里能吃到两种软糯，糯米的甜糯，芋头的咸糯，蒜苗提鲜，辣椒水渗进每一粒米里，有种鲜亮的辣，太过瘾了……
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用油煎过的酱果更香更好吃。
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嗦粉爱好者必备的粉干，可汤可炒可浇头。炒粉干镬气，汤和浇头里大多数都有笋干很鲜。
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搁袋饼就是烧饼的“豪华加长版”。刚出炉的搁袋饼软糯酥嫩，夹上香脆的油条，刷上鲜香的辣椒，危险好吃。
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早餐不可或缺的小馄饨。
包馄饨的师傅一手抓稳竹筷，一手轻拈面皮，馄饨馅被竹筷轻轻挑起，在薄薄的馄饨皮上一转，再轻轻一弹，馄饨轻盈盈落入煮沸的鱼汤锅中，一会儿工夫，馄饨浮出水面，连汤盛进碗里。
薄皮永远是灵魂。
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NO.54
October
30.2020
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