脱糖|养生产品热销：脱糖电饭煲能降糖70%？实际没差异
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随着抗糖概念的流行 ， 不少人在日常生活中会选择低糖的饮食方式 。 近日 ， 脱糖电饭煲产品就引起了不少人的关注 。 有不少商家称 ， 电饭煲采用米汤分离等技术降低米饭中的糖量 ， 从而对健康饮食起到帮助的作用 。 有商家声称 ， 电饭煲甚至可以达到降低70%还原糖的作用 。 脱糖电饭煲是否真有如此作用？近日 ， 据央视介绍 ， 采访人员曾带着电饭煲进行实验测定 ， 结论显示 ， 普通电饭煲和脱糖电饭煲蒸出来的米饭 ， 进入人体后形成的血糖实际没有差异 。
今年7月 ， 广东省消委会曾发布消费提示称 ， 大多数低糖电饭锅样品具有一定的减少米饭糖类含量的功能效果 ， 但不等同于食用低糖米饭就直接降低人体血糖含量 。 宣传还存在该类产品宣称的功能指标和参照对象不明确、大部分样品宣称的效果与测试结果不一致等问题 。
现象
脱糖电饭煲热销
商家称可降糖70%
近日 ， 有关脱糖电饭煲低糖电饭煲等产品在网上热销 。 商家表示 ， 这些电饭煲可以降低米饭含糖量 ， 达到养生、有益健康的作用 。
10月30日 ， 北青报采访人员搜索看到 ， 不同种类的脱糖电饭煲价格不同 ， 价格低的200余元 ， 价格高的1900余元 。 有多种电饭煲月销量在1000台以上 ， 也有的电饭煲近日已经预订9000余份 。
多个脱糖电饭煲的宣传页面显示 ， 这种电饭煲采用的是米汤分离的方法达到降糖效果 。 例如有产品宣传介绍称 ， 大火煮沸后 ， 米粒会溶解出部分淀粉 ， 经过反复冲刷后 ， 滤除溶出的淀粉 ， 米汤分离 ， 再通过恒温蒸熟米饭 。
有商家客服称 ， 自家生产的脱糖电饭煲可以去除30%的淀粉 ， 还有专业款可以去除50%的淀粉 ， 可以有效控制血糖升高 ， 保持低糖健康的生活状态 。 商家发来的一份检测报告显示 ， 低糖米饭总糖量为0.15g/100g ， 普通米饭为0.34g/100g 。 同时该客服称 ， 市面上有的商家宣称电饭煲去淀粉率为70%则不太可能 。
另一家商铺客服人员称 ， 他们的电饭煲可以脱糖71% ， 但该客服称暂没有检测报告 ， 支持线下检测 。
北青报采访人员注意到 ， 多名客服称 ， 低糖电饭煲不能替代药物 ， 也不能用于治疗疾病 ， 不建议高血糖患者敞开吃米饭 。
探因
权威研究所做实验
血糖实际没有差异
脱糖电饭煲是否真有神奇功效？近日 ， 央视采访人员购买了一款智能降糖煲 ， 并带到北京市营养源研究所进行实验 。 据央视新闻客户端消息 ， 专家参照2019年底我国发布的最新行业标准《食物血糖生成指数测定方法》 ， 分别对脱糖电饭煲和普通电饭煲蒸出来的米饭 ， 食用后人体血糖变化情况进行双盲测定 。
实验中 ， 同样品牌、分量的大米 ， 以及同样多的水 ， 在普通电饭煲和智能降糖煲中分别被做成米饭 。 有12名健康志愿者参与实验 ， 进行过两次空腹血糖检测 ， 同时男女各半分成两组 ， 其中一组食用普通米饭 ， 另一组食用脱糖米饭 ， 每人均食用150克 。
餐后两小时内 ， 又选取6个时间点对志愿者进行静脉取血 ， 检测血糖含量 。 通过将每一名志愿者的餐后血糖数据进行综合测算 ， 得出两条人体血糖曲线 。
中国科协源新闻专家库成员、北京市营养源研究所GI测试中心技术负责人常静一介绍 ， 普通电饭煲的米饭最高的顶点是8.79 ， 脱糖电饭煲的最高顶点是8.56 ， 但实际上在统计学意义上是没有显著性差异的 。 两个电饭煲蒸出来的米饭 ， 进入到人体之后 ， 形成的血糖实际上是没有差异的 。 即同样多的米饭在被人体吸收后转化成了几乎同样多的血糖 ， 脱糖电饭煲并没有起到给米饭脱糖的效果 ， 一些卖家宣称的降糖率达70%更是无从谈起 。
常静一称 ， 大米饭当中会有90%的碳水化合物 ， 其中75%都是淀粉 ， 经过水溶可能会进入到水里一部分淀粉 ， 但是量会很小 ， 不足以对它（血糖）产生影响 。
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