野菜|儿时当零食吃，每次到山里挖几十斤，如今成咸菜明星，一斤20多元
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【野菜|儿时当零食吃，每次到山里挖几十斤，如今成咸菜明星，一斤20多元】随着人们的物质生活越来越丰富 ， 大鱼大肉已经不再是奢侈品 ， 反倒成为了日常的标配 。 但是常吃大鱼大肉也会腻 ， 而且对身体也不是太好 。 因此 ， 人们的口味又发生了变化 ， 越来越喜欢吃蔬菜 ， 那些绿色无污染的野菜和野果 ， 更是受到了人们的欢迎 。 以前遍地都是的野菜野果 ， 现在反而成为了稀罕货 。
记得小时候 ， 经常会去山里采摘一些野菜吃 ， 虽然卖相比不上现在的精品蔬菜 ， 但是味道绝对不差 ， 至今念念不忘 ， 因为那是儿时美好的回忆 。 有一种叫做“地环”的野菜 ， 就是小时候必吃的一种野菜 。 不过 ， 当时并没有将地环当菜吃 ， 而是一种零食 。 那个时候由于物质匮乏 ， 经常回到山里去采挖地环 ， 而且每次都能挖几十斤 。
地环又名甘露 ， 听这个名字 ， 就知道它的味道很甜了 。 地环还叫螺丝菜 ， 因为它的外观与螺丝很像 。 地环是多年生草本 ， 地下有匍匐枝 ， 成熟时顶端膨大成螺旋状的肉质块茎 ， 喜欢生长在喜生温湿地或近水处 。 地环是一种十分常见的野菜 ， 在全国各地都有分布 ， 但是名称不太一样 ， 比如重庆叫“地滚牛” ， 陕西叫“地鱼儿” 。
地环生吃虽然不错 ， 但还是比不上腌制之后的味道 。 做成咸菜的地环 ， 非常清脆可口 ， 是下饭的好菜 。 而且腌制的地环算得上是咸菜中的明星 ， 是驰名中外的“八宝菜”、“什锦菜”之一 。 目前 ， 一斤地环咸菜的价格不低 ， 普遍在20元以上 ， 品质好的可以卖到30元 ， 这也说明了它的受欢迎程度 。
其实 ， 地环不仅仅口感好 ， 也有一定的药用价值 。 地环的茎叶都可入药 ， 是妇科重要的药 ， 能通经利尿 ， 对产前产后诸病有效 。 此外 ， 地环还有疏风清热、活血祛瘀、解毒消肿、润肺益肾、滋阴补血、强身的功效 ， 也可以治疗感冒发热、咳嗽、黄疸、气喘、肺虚咳喘、肾虚腰痛、淋巴结核、肺结核、咯血等病症 。
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