中康体检网|9人聚餐后集体食物中毒死亡，“真凶”米酵菌酸有多“毒”！
最近一段时间 ， 食品安全问题被各个家族群转发 ， 起因是因为10月5日发生的件#9人聚餐7人食物中毒死亡#的新闻 。
10月12日 ， 黑龙江卫健委发布消息称 ， 此次中毒事件是由于玉米面发酵产生米酵菌酸引起的食物中毒 。
10月19日 ， 新闻报道酸汤子中毒事件的唯一幸存者去世 ， 本是一家亲属的团圆聚餐 ， 却引发了这起意外事故 ， 人们在哀叹之余 ， 也好奇这个米酵菌酸到底是何方神圣 ， 竟然有这么大的毒性 。
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什么是米酵菌酸？
米酵菌酸通常出现在需要长时间发酵或浸泡的食物中 ， 比如发酵的玉米面制品、泡久的木耳、湿米粉制品等 ， 一旦发生变质 ， 很可能就会产生米酵菌酸 。
米酵菌酸含有耐高温、毒性强、发病急、致死率高的特性 ， 即使用煮再长时间都不能破坏其毒性 ， 目前也没有特效解毒药物 。
一旦食用含有米酵菌酸的食物 ， 少则30分钟 ， 多则12小时即可发病 ， 发病后短时间能就能破坏人体的肝、肾、心、脑等重要器官 ， 一旦中毒 ， 致死率最可达40%以上 。
米酵菌酸中毒后 ， 必须迅速就医 ， 在同一处 ， 吃了同样食物的人不管也没有症状 ， 都应去医院检查 。
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食物中毒的几种类型
以往总觉得食物中毒这种事情离自己很远 ， 但是如今却觉自己可能随时会吃下带有毒素的食物 。 除了米酵菌酸 ， 生活中起食物中毒的主要原因还有以下几类：
1、食物变质
食品发酵、霉变后会产生各种细菌和毒素 ， 其中可能有好的细菌也会有坏的细菌 。
好的细菌可以改变食物风味 ， 甚至可能对人体有益 ， 比如乳酸菌；
而坏的细菌不仅会导致食物腐烂发臭 ， 甚至会产生各种毒素 ， 威胁人体健康 。 比如 ， 我们常听到的黄曲霉素、展青霉素、棒曲霉毒素、红色青霉毒素、赫曲霉素等都是因为食物变质而产生的 。
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2、细菌污染
有时候 ， 明明食物没有变质 ， 但是也会引起食物中毒 ， 这主要是食物在存储、运输、以及处理时没有清洗干净 ， 导致细菌污染造成的 ， 比如沙门菌、变形杆菌、副溶血性弧菌、致病性大肠埃希菌、葡萄球菌、肉毒梭菌、椰毒假单胞菌酵米面亚种、志贺菌等引起的食物中毒 。
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3、化学毒素
为了菜品的卖相好看 ， 喷洒农药是很多农民都会做的事情 ， 而农药中含有大量的化学毒素 ，
如果没有清洗干净 ， 可能会有农药残留 ， 继而引起食物中毒；
【中康体检网|9人聚餐后集体食物中毒死亡，“真凶”米酵菌酸有多“毒”！】此外 ， 一些加工食品 ， 比如泡菜、腊肉、腌菜等需要通过各种调味品长时间的腌制 ， 在这过程中容易产生亚硝酸盐等化学毒素 ， 同样也会引起食物中毒 。 所以对于 ， 腌制发酵食物谨慎食用 ， 不是不让吃 ， 而是要少吃 ， 有选择的吃 ， 毕竟吃多了对人体的伤害可是不可逆的 。
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4、食物本身含有毒素
说起食物本身的毒素 ， 相信大家首先想到的就是毒蘑菇 ， 从小我们就从各种童话故事里知道 ， 颜色越是鲜艳的蘑菇 ， 越不能吃 。
除了人尽皆知的毒蘑菇外 ， 生活中很多我们常吃的食物也可能带有毒素 ， 比如：发芽的土豆、木薯 ， 未成熟的番茄 ， 新鲜黄花菜 ， 豆角 ， 河豚等都自带毒性 ， 如果误食轻则恶心、呕吐、腹痛、腹泻 ， 重则可能会致命 。
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