烹饪|炖鸡汤，别直接下锅炖，掌握5个技巧，鸡汤鲜美不油腻，鸡肉不柴
寒冷的秋冬季节 ， 非常适合喝一些像鸡汤这样比较滋补的汤 ， 所以我经常会做给家人喝 。之前我炖的鸡汤不知道怎么的 ， 喝起来总是非常的油腻 ， 家人也都不爱喝 。直到后来我才知道 ， 鸡汤如果直接加水炖的话油是比较多的 ， 喝起来就会比较油腻 。而我们只需要掌握一个技巧 ， 就能完美解决这个问题了 ， 炖出来的鸡汤完全不会油腻 ， 非常的清香 。
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那今天我就分享大家一个炖鸡汤的做法 ， 掌握5个小技巧 ， 炖出来的鸡汤鲜美不油腻 ， 鸡肉不柴 ， 又香又嫩 ， 一起来看一下我是怎么做的吧 。炖鸡汤 ， 别直接下锅炖 ， 掌握5个技巧 ， 鸡汤鲜美不油腻 ， 鸡肉不柴 。
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【炖鸡汤】
食材：鸡肉、姜片、料酒、葱段、红枣、枸杞、食盐 。做法步骤：
第一步：处理好的鸡剁成合适大小的块 ， 先清洗两遍 ， 然后浸泡1个小时 ， 泡出血水 ， 最后再次用清水清洗干净就可以了 ， 控干水分备用 。
第二步：然后我们来给鸡肉焯一下水 ， 鸡肉凉水下锅 ， 加适量的姜片和料酒去腥 ， 大火煮开之后撇去浮沫 ， 然后捞出控水备用 。
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第三步：炖锅中烧开适量的水 ， 水开放入鸡肉 ， 加点葱段、姜片一起炖 ， 大火煮开之后转小火炖一个半小时 ， 这时候我们可以根据自己的口味加入红枣、枸杞等食材炖20分钟 ， 也可以不加 ， 加适量的食盐调味 ， 炖至入味就可以关火出锅了 。
小贴士：
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1、如果怕炖出来的鸡汤太油腻 ， 我们可以把鸡皮去掉再炖 ， 这样就不容易出油了 ， 还可以添加枸杞、红枣、莲子等食材 ， 这些可以去油 ， 使炖出来的鸡汤鲜美不油腻 ， 丰富口感和营养 。
2、炖鸡汤之前先把鸡肉焯一下水 ， 这样可以去除血水和腥味 ， 注意鸡肉焯水一定要凉水下锅 ， 不要热水下锅 ， 不然血水就被锁住 ， 煮不出来了 ， 会有很重的腥味 。
3、炖鸡汤一定要开水下锅 ， 然后小火慢炖 ， 水一定要一次性加足 ， 中途不要再加水 ， 这样炖出来的鸡肉才不柴 。
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4、炖鸡汤不要加太多的调料 ， 多了反而会影响味道 ， 只加盐就足够了 ， 记得加盐一定要最后加 ， 早加会造成鸡肉肉质紧缩 ， 会非常的干柴不好吃 。
【烹饪|炖鸡汤，别直接下锅炖，掌握5个技巧，鸡汤鲜美不油腻，鸡肉不柴】5、如果炖鸡汤主要想吃肉的话可以先炒一下再炖 ， 想喝汤的话不炒直接炖 ， 这样汤的味道比较好 。
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