北京潘家园酒楼经营的1批次鮰鱼
新京报讯（采访人员 王萍）北京市市场局最新公布的第46期食品安全抽检信息公告显示 ， 北京潘家楼酒楼经营的1批次鮰鱼被检出氧氟沙星 ， 北京鑫旺居餐饮服务有限公司使用的盘子被检出大肠菌群 。
公告信息显示 ， 北京潘家园酒楼经营的1批次鮰鱼 ， 被检出氧氟沙星含量为3.06μg/kg ， 按照国家规定 ， 食品动物应禁止使用氧氟沙星 。
此外 ， 北京鑫旺居餐饮服务有限公司使用、消毒的1批次方盘子、圆盘子 ， 大肠菌群不符合食品安全国家标准 。 北京市市场局表示 ， 大肠菌群是国内外通用的食品污染常用指示菌之一 。 食品及餐饮具中检出大肠菌群 ， 被肠道致病菌污染的可能性较大 。
【北京潘家园酒楼经营的1批次鮰鱼】新京报采访人员 王萍
本文相关词条概念解析：
大肠菌群
【北京潘家园酒楼经营的1批次鮰鱼】大肠菌群并非细菌学分类命名 ， 而是卫生细菌领域的用语 ， 它不代表某一个或某一属细菌 ， 而指的是具有某些特性的一组与粪便污染有关的细菌 ， 这些细菌在生化及血清学方面并非完全一致 ， 其定义为：需氧及兼性厌氧、在37℃能分解乳糖产酸产气的革兰氏阴性无芽胚杆菌 。 一般认为该菌群细菌可包括大肠埃希氏菌、柠檬酸杆菌、产气克雷伯氏菌和阴沟肠杆菌等 。 大肠菌群主要包括畅杆菌科中韵埃希氏菌属、柠檬酸杆菌属、魔雷伯氏菌属和肠杆菌属 。 这些属的细菌均来自于人和温血动物的肠道 ， 需氧与兼性厌氧 ， 不形成芽孢；在35～37℃条件下 ， 48小时内能发酵乳糖声酸产气 ， 革兰氏阴性 。 大肠菌群中以埃希氏菌属为主 ， 埃希氏菌属教俗称为典型大肠杆菌 。 大肠菌群都是直接或间接地来自人和温血动物的粪便 。 本群中典型大肠杆菌以外的菌属 ， 除直接来自粪便外 ， 也可能来自典型大肠杆菌排出体外7～30天后在环境中的变异 。 所以食品中检出大肠菌群J表示食品受动人寝温血动物的粪便污染 ， 其中典型大肠杆菌为粪便近期污染 ， 其他菌属则可能为粪便的陈旧污染 。
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